מקלות טונה מטוגנים עם רוטב מיונז וואסבי

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 9

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 443, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 20 מ"ג, נַתרָן 365 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

טונה בבלילת טמפורה פריכה מוגשת עם רוטב מיונז וואסבי חמצמץ היא מתאבן מושלם בסגנון יפני למסיבת הבית הבאה שלכם. אפשר פשוט לטגן את הטונה על ידי טבילה שלה בבלילה, אבל להגשה מושכת יותר וטיפול קל יותר, משחילים כל מקל טונה על שיפוד עץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

0.5 כוס מיונז
כף אחת של דבש
כף אחת של רוטב סויה
גרידה מלימון אחד + כף מיץ לימון
0.5 כפיות וואסבי

טוּנָה

חבילה אחת (280 גרם) של תערובת טמפורה פריכה במיוחד
1.5 כוסות מי סודה קרים, או לפי הצורך
כף אחת של רוטב סויה
2 סטייקי טונה, בעובי 2.5 ס"מ.
קמח פרימיום, לאיבוק
שמן בוטנים, לטיגון
תוספת של פרג, שומשום ובצל מיובש
ציוד מיוחדשיפודי עץ באורך 20 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּנָה, רוֹטֶב סוֹיָה, דְבַשׁ, וואסבי

בישול המנה לפי המתכון:

רוֹטֶב:

בקערה בינונית, ערבבו את המיונז, הדבש, רוטב הסויה, גרידת ומיץ הלימון והוואסבי. טעמו. הרוטב צריך להיות מלוח, מתוק ומעט חריף. התאימו את כמות המלח במידת הצורך. מקררים.
טוּנָה:

בקערה גדולה, ערבבו את תערובת הטמפורה, מי הסודה הקרים ורוטב הסויה. הבלילה צריכה להיות בעלת מרקם של בלילת פנקייק; ייתכן שלא תצטרכו את כל מי הסודה. מקררים.

פרסו את הדג לרוחב הגרגרים לפרוסות בעובי 2-2.5 ס"מ. כל סטייק צריך להכין 4-5 פלטות. אם משתמשים בשיפודים (אופציונלי), השחילו מקל דג אחד לאורכו על כל אחד מהם.
מפזרים מלח ופלפל שחור מכל הצדדים על כל מקל טונה, ולאחר מכן מפזרים מעט קמח. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים למשך 30 דקות.
בינתיים, הוסיפו מספיק שמן למחבת כדי להטביע את המקלות לחלוטין וחממו ל-190 מעלות צלזיוס.
כשמוכנים לטגן, הוציאו את הבלילה מהמקרר ואת הטונה המקומחת מהמקפיא. ודאו שהקמח יבש מכל הצדדים, לא ספוג; קמחו שוב במידת הצורך, לאחר מכן טבלו את הטונה בבלילה וטגנו עד להזהבה, כ-2.5 דקות.
מוציאים את הטונה מהסיר ומיד מפזרים מעל את תערובת הפרג והשומשום או קורט מלח. מגישים עם רוטב המטבילה.