חזיר עם צ'אטני עגבניות ירוקות

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 660, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 54 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 136 מ"ג, נַתרָן 729 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

למתכון צ'אטני זה, לא תצטרכו עגבניות ירוקות רכות, אלא עגבניות אמיתיות, בוסר ומוצקות, שקל למצוא בשוק לקראת סוף העונה. ניתן לבשל אותן, אך הן ישמרו על צורתן ולא יהפכו רכות - בדיוק מה שאתם צריכים לצ'אטני. החמיצות שלהן מאזנת את המתיקות האופיינית לצ'אטני. נסו את הרוטב הזה עם חזיר צלוי ואורז בר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן זית כתית מעולה
חצי בצל מתוק, קצוץ
גבעול סלרי 1, פרוס דק
1 פלפל צהוב, קצוץ
2 עגבניות ירוקות לא בשלות (כ-450 גרם), חתוכות לקוביות (להסיר את הליבה)
כפית אחת של טימין טרי קצוץ + גבעול גדול אחד
1/4 כוס חומץ תפוחים
3 כפות סוכר חום בהיר
4 נתחי חזיר טבעיים ללא עצמות (בעובי של כ-2 ס"מ; 220 גרם כל אחד)
2 כוסות תערובת אורז בר קנויה הניתנת לחימום במיקרוגל
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה, ועוד תוספת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, פלפל מתוק, סֶלֶרִי, עגבניות ירוקות, רוטב צ'אטני, קוֹרָנִית, אורז בר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, הסלרי והפלפל. בשלו תוך ערבוב עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות. הוסיפו את העגבניות, גבעול הטימין, 3/4 כפית מלח וקורט נדיב של פלפל שחור; ערבבו היטב לציפוי. הוסיפו כוס מים, חומץ וסוכר חום והביאו לרתיחה.
מבשלים, תוך ערבוב ומעיכה של העגבניות כשהן מתרככות, עד שהתערובת סמיכה אך עדיין גסה, מוסיפים מעט מים בסוף במידת הצורך, 20 עד 25 דקות.

בינתיים, מתבלים את הבשר מכל הצדדים במלח, פלפל שחור וטימין קצוץ. מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ומבשלים, תוך כדי הפיכה, עד שהוא מבושל לחלוטין אך עדיין ורוד במרכז, כ-7 דקות מכל צד. מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות.
חלקו את האורז בין הצלחות. הוסיפו את כל נוזלי החזיר והפטרוזיליה לצ'אטני העגבניות. חלקו את החזיר והצ'אטני בין הצלחות. פזרו פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים