מנת פתיחה של שרימפס עם צ'אטני עגבניות וג'ינג'ר

קולות: 1

איך להכין - מתאבן שרימפס עם צ'אטני עגבניות וג'ינג'ר

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

גולת הכותרת של מתאבן זה היא צ'אטני עגבניות-ג'ינג'ר, המוגש על שרימפס גדול (שניים לכל אורח). ניתן להכין אותו יום מראש ולקרר אותו, ואז לחמם אותו מעט לפני ההרכבה. השילוב של שמן צמחי וחמאה מספק אלטרנטיבה לגהי הודי מסורתי (חמאה מזוקקת), ולטעם עשיר וחריף באמת, ודאו שכל התבלינים שלכם - כוסברה, כמון וזרעי שומר - פגים בתאריכי התפוגה שלהם, במיוחד הכמון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 שרימפס גדולים, קלופים, מנוקים ורידים וזנבות (כ-220 גרם)
קורט פלפל קאיין
קורט אבקת קארי
עלי כוסברה, להגשה
חצי לימון
כף אחת של חמאה לא מלוחה
כף אחת של שמן צמחי
0.5 כפיות זרעי כוסברה
0.5 כפיות זרעי כמון
0.5 כפיות זרעי שומר
220 גרם עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
כף אחת של רסק עגבניות
כף אחת של חומץ תפוחים
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, מגורר דק
1/4 כפית סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, רוטב צ'אטני, עגבניות ענבים, רסק עגבניות, שורש ג'ינג'ר, חומץ תפוחים, מיץ לימון, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, זרעי שומר, קָארִי, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת קיסם שיניים, נקב את בשר הזנב ואת הקצה השני של השרימפס, וצר צורת מספר 6 על כל שרימפס. מלאו קערה בינונית במי קרח.
הביאו לרתיחה סיר בינוני עם מים מומלחים בנדיבות. סחטו לתוך המים מיץ מחצי לימון. הוסיפו את השרימפס ובשלו עד שהם ורודים ומבושלים לחלוטין, 3-4 דקות. העבירו את השרימפס למי קרח כדי להתקרר במשך מספר דקות. הוציאו את קיסמי השיניים וקיררו את השרימפס עד להגשה. ניתן לאחסן שרימפס מבושל במקרר למשך יום אחד..

בינתיים, ערבבו את החמאה, שמן צמחי, כוסברה, כמון וזרעי שומר בסיר קטן וחממו על אש בינונית עד שהתבלינים מתכהים ומתאפסים בריח, כדקה. הוסיפו את העגבניות, 3 כפות מים, רסק עגבניות, חומץ, ג'ינג'ר, חצי כף מלח, סוכר, פלפל קאיין ו... אבקת קארי ולהביא לרתיחה.
הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם ומעיכת עגבניות עדינה, עד שהרוטב מסמיך, 10-12 דקות. הניחו לצ'אטני להתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן צ'אטני במקרר עד יומיים..
יבשו את השרימפס בטפיחות קלות וסדרו אותם על צלחת הגשה. הניחו תלולית קטנה של צ'אטני על כל שרימפס (לא על הזנב) וקשטו בעלה כוסברה.

קטגוריות: