עוף בהונה מסאלה

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 2

עוף בהונה מסאלה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חזה עוף שלם אחד, חתוך לקוביות
כף אחת של אורז בסמטי מבושל
כפית אחת של זרעי כמון
כפית אחת של זרעי כוסברה
כפית אחת של תרמילי הל
כף אחת של שמן צמחי
מלח ופלפל שחור טחון
כפית אחת של אבקת קארי
כפית אחת תיבול צ'ילי
1/2 מקל קינמון
2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות
1/2 בצל אדום קצוץ
2 שיני שום קצוצות
כפית אחת של ג'ינג'ר טרי קצוץ
1/3 כוס חלב קוקוס
1/3 כוס יין לבן
2 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים
2 פאפאדאמים הודיים לא אפויים
60 גרם צ'אטני מנגו מוכן (ראה מַתכּוֹן)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, רוטב צ'אטני, עגבניות, חלב קוקוס, יַיִן לָבָן, אורז בסמטי, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, הֶל, קָארִי, קינמון, בצל אדום, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה על אש נמוכה, קולים את הכמון, הכוסברה וההל עד לקבלת ריח עז, כדקה. טוחנים את התבלינים דק במטחנת תבלינים. יוצקים את השמן למחבת ומחממים אותו על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם או מעשן.
מוסיפים את העוף, מתבלים במלח ופלפל. נותנים לעוף להשחים, לאחר מכן מערבבים ומשחימים באופן שווה משני הצדדים.

לְהוֹסִיף אבקת קארי, אבקת צ'ילי, קינמון, עגבניות, בצל, שום, ג'ינג'ר, חלב קוקוס ויין לבן. להביא לרתיחה, לאחר מכן לבשל על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך, כשעה. לתבל במלח ופלפל לפי הטעם, לאחר מכן להוסיף את הכוסברה.

מניחים את המסאלה על מצע של אורז בסמטי. מברישים קלות את שני צידי הפאפדים בשמן צמחי ומחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה עד שהם תפוחים ופריכים, כ-45 שניות. מגישים עם צ'אטני מנגו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / המטבח ההודי

מתכונים דומים