מרק עדשים אדומות מסורדל

קולות: 7

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מרק עדשים אדומות "מסורדאל" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרק עדשים

2 כוסות עדשים אדומות מסורדאל
2 פלפלי חלפיניו, ללא גבעולים, ללא גרעינים וקצוצים דק
3/4 כוס עגבניות חתוכות לקוביות
רבע כוס גהי או גהי
1.5 כוסות בצל קצוץ
2 כפות שום קצוץ
כף אחת של זרעי כמון קלויים וטחונים
2 כפות ג'ינג'ר קצוץ דק
2 כפות תיבול גאראם מסאלה (ראו רכיבים למטה)
כף מלח
כפית פלפל שחור טחון
כף סוכר אחת
עלה דפנה אחד
1/2 כף חומץ אורז
8 כוסות ציר עוף

גאראם מסאלה

כף אחת של פלפל שחור
1/2 כף ציפורן
כף אחת ועוד 1/2 כפית זרעי הל
3 כפות זרעי כמון
3 כפות זרעי כוסברה
4 מקלות קינמון (8 ס"מ)
1/4 כוס פלפל צ'ילי אדום מיובש
1/2 כף ליטר אגוז מוסקט מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עדשים, עגבניות, פלפל חלפיניו, שורש ג'ינג'ר, חומץ אורז, גהי, גאראם מסאלה, כַּמוֹן, עלה דפנה, צִפּוֹרֶן, הֶל, כּוּסבָּרָה, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את הגהי בסיר גדול בעל תחתית כבדה וטגנו במהירות את הבצל, תוך ערבוב, עד שיתרכך אך לא ישחים. הוסיפו את המסור דאל, השום, החלפיניו, הכמון, הג'ינג'ר, הגאראם מסאלה, המלח, הפלפל, הסוכר ועלי הדפנה. טגנו במשך 1-2 דקות, עד שהעשבים והתבלינים ריחניים. הוסיפו את העגבניות וקצצו את המחבת בחומץ.
יוצקים פנימה את ציר העוף, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעדשים רכות. טועמים ומתקנים את התבלינים: כמון, מלח, פלפל וסוכר.

גאראם מסאלה: במחבת גדולה, ערבבו את גרגירי הפלפל השחור, הציפורן, זרעי ההל, זרעי הכמון, זרעי הכוסברה, מקלות הקינמון ופלפל הצ'ילי המיובש. קולים קלות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. מכבים את האש ומוסיפים את אגוז המוסקט המגורר.

מעבירים את התבלינים הקלויים למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לטחינה דקה. מנפים דרך מסננת דקה. מצננים לטמפרטורת החדר. מאחסנים בצנצנת אטומה. משתמשים לפי הצורך.

מחבר המתכון - וולפגנג פאק הוא שף וכותב אוכל מקצועי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / המטבח ההודי

מתכונים דומים