עוף אפוי ביין

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1174, שומן כולל 70 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 53 ג'., פחמימות 82 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 194 מ"ג, נַתרָן 1164 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

ירכי עוף מטוגנות עד שהן פריכות, ואז מונחות במחבת על מצע של פטריות מוקפצות, שומר, בצל, טימין ורוזמרין. לאחר מכן מוזגות מעל יין לבן ונאפות בצורה מושלמת. כתוספת, רי דראמונד ממליצה על פטוצ'יני עם פסטו פיסטוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף

6 ירכי עוף עם עור ועצמות
1/3 כוס קמח
2 כפות שמן זית כתית מעולה
280 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
1 בצלצל בינוני, פרוס דק
1 שורש שומר קטן, פרוס דק (בערך 3 כוסות)
0.5 כוסות יין לבן, כמו שרדונה
0.5 כוס ציר עוף
2 שיני שום, כתושות
2 ענפי רוזמרין טרי
2 גבעולי טימין טרי
גרידה ומיץ מלימון אחד + לימון פרוס דק להגשה
עלי בזיליקום טריים לקישוט

פסטה עם פסטו פיסטוק

450 גרם פטוצ'יני
1 כוס פיסטוקים קלופים קלויים
3/4 כוס עלי בזיליקום טריים, ועוד לקישוט
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד תוספת להגשה
3 שיני שום, קצוצות גס
גרידה ומיץ מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פטריות שמפיניון, בצל שומר, יַיִן לָבָן, פיסטוקים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
תבלו את הקמח במלח ופלפל בקערה שטוחה. צפו קלות את העוף משני הצדדים, תוך ניעור עודפי שמן זית. שפכו את שמן הזית למחבת וחממו על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, הוסיפו את העוף, כשהעור כלפי מטה, ובשלו עד שהעור זהוב-חום, 5-6 דקות. הפכו את העוף ובשלו את הצד השני עד להזהבה, כ-4 דקות נוספות. הוציאו את העוף מהמחבת והניחו בצד.

מוסיפים למחבת את הפטריות, בצלצלי השאלוט והשומר ומבשלים עד שהם מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. מפזרים כפית אחת מהקמח הנותר ומערבבים היטב. מוסיפים את היין הלבן, ציר העוף, השום, הרוזמרין, הטימין ומיץ הלימון, ומביאים לרתיחה עדינה תוך כדי גירוד תחתית המחבת. מחזירים את העוף למחבת, כשהעור כלפי מעלה, ומכניסים לתנור. אופים עד שהעוף מבושל לחלוטין והירקות רכים, כ-20 דקות.
מגישים עם פסטה, מקושטת בעלי בזיליקום, גרידת לימון ופלחי לימון, אם רוצים.
פסטה עם פסטו פיסטוק:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן. בזמן שהפסטה מתבשלת, הכינו את פסטו הפיסטוק. ערבבו את הפיסטוקים, הבזיליקום, שמן הזית, הפרמזן, השום, גרידת ומיץ הלימון, וקצת מלח ופלפל במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. סננו כוס אחת ממי הבישול של הפסטה וסננו במסננת. ערבבו את הפסטה עם פסטו הפיסטוק, ודללנו אותו בעוד נוזלי בישול במידת הצורך. הגישו עם עלי פרמזן ובזיליקום מפוזרים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות סתיו / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רי דראמונד

מתכונים דומים