מקלות פאניס עם רוטב סלסה ורדה

קולות: 3

זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פאניס הם מקלות חומוס שמקורם בפרובאנס. מוגשים בדרך כלל במקלות (כמעט כמו צ'יפס), יש להם חלק חיצוני פריך וחלק פנימי קרמי, המזכיר פולנטה.

פאניס מגישים כתוספת כמעט לכל בשר, כמנה עיקרית צמחונית מושלמת, או כמתאבן קטן וטעים. סלסה ורדה היא רוטב ירוק איטלקי הדומה לפסטו אבל בלי הבזיליקום. נסו אותה עם סטייק צלוי!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מקלות פאניס עם עשבי תיבול

כוס אחת ועוד 2 כפות קמח חומוס
2 כפות מים
6 כפות שמן זית, ועוד קצת לבישול
3 כפות בזיליקום קצוץ
3 כפות עירית קצוצה
1/2 כפית מלח

סלסה ורדה (רוטב ירוק)

1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כוס שמיר קצוץ
שן שום אחת
1 כף צלפים
כף אחת של מרינדה מצנצנת צלפים
3 כפות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח חומוס, בָּזִילִיקוּם, בַּצלִית, פטרוזיליה, שָׁמִיר, שׁוּם, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

פאניס
ערבבו את קמח החומוס, המים והחמאה בסיר בינוני על אש בינונית. בשלו תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מגיעה למרקם דמוי קרם וניל, כ-7 דקות.
מסירים מהאש ומצננים במשך 10 דקות. מערבבים עם עשבי תיבול ומלח, מעבירים לתבנית אפייה בקוטר 20 ס"מ, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים למשך שעתיים לפחות.

להגשה, חממו מעט שמן זית בסיר על אש גבוהה. מניחים את הפאניס על קרש חיתוך וחותכים ל-16 מקלות. מטגנים את הפאניס כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה.
להוציא בזהירות מהמחבת ולהגיש עם רוטב ירוק.
סלסה ורדה
טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון או בלנדר, מוסיפים מספיק מים עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים לפי הטעם ומכניסים למקרר עד להגשה.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות /

מתכונים דומים