קסדייה קבב

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 705, שומן כולל 45 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מנה זו דומה לבוריטו, עם בשר עטוף בטורטיה. ניתן להשתמש בקבב בקר טחון כמילוי, אבל אנחנו בחרנו בסטייק טרי-טיפ - שריר משולש שנחתך מראש הירך. הקבב הטעים הזה מושרה ברוטב סלסה ורדה חריף. הוא מוגש על עלי חסה רומית עם טורטיות צלויות ופרוסות מנגו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

600 גרם סטייק בקר טרי-טיפ
2 גדולים טורטיות חיטה
2 כוסות כוסברה (עלים וגבעולים רכים)
3 בצלים ירוקים
מיץ מליים אחד ועוד ליים אחד, חתוך ל-8 פלחים
כף אחת של חומץ יין אדום
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
1/4 כוס שמן זית, ועוד קצת לשימון הגריל
1.5 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת (כ-170 גרם)
16 עלי חסה רומית צעירים
מנגו 1, קלוף, מגולען, פרוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, בָּקָר, מיץ ליים, רוטב ווסטרשייר, חומץ יין, חסה רומית, גבינת פפר ג'ק, מַנגוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו רוטב סלסה ורדהבעזרת מעבד מזון, טחנו 1 ו-3/4 כוסות כוסברה, בצל ירוק, מיץ ליים, חומץ, רוטב ווסטרשייר וקורט נדיב של מלח ופלפל עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי פעולת מעבד המזון, יוצקים פנימה את שמן הזית וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. מתבלים במלח ופלפל נוספים.
מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.

דקרו את הבשר מכל עבר בעזרת מזלג כדי לשחרר אותו, לאחר מכן חתכו לקוביות בגודל 2.5 ס"מ; ערבבו עם 2 כפות סלסה ורדה ותבלו במלח ופלפל. השחילו על 8 שיפודי מתכת, מעל כל אחד פלח ליים; הניחו בצד.

קרעו פיסת נייר כסף בגודל 40 ס"מ. הניחו טורטייה אחת בצד שמאל של נייר הכסף; פזרו גבינה ואת רבע כוס הכוסברה הנותרת, ולאחר מכן הניחו מעל את הטורטייה השנייה. קפלו את הצד הימני של נייר הכסף וסגרו את הקצוות ליצירת שקית.

אפשר לצלות תוספות לששליק - 50 צלחות בנייר כסף.
מרחו את רשת הגריל בשמן זית. צלו את הקבבים, תוך הפיכה מדי פעם, במשך 4-6 דקות, עד להשחמה מדיום-רייר. העבירו לצלחת והניחו לנוח. בינתיים, צלו את הקסדייה כ-2 דקות מכל צד, עד שהגבינה נמסה.
מוציאים מנייר האלומיניום וחותכים למשולשים. מגישים את הקבבים על עלי חסה עם הסלסה ורדה הנותרת, חתיכות הקסדייה ופרוסות המנגו.