זְמַן: 25 דקות

סלסת טומטיו (סלסה ורדה) - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 250 גרם (5-6 יחידות בינוניות) פיסליס קלופים ושטופים
• פלפלי צ'ילי ירוקים חריפים טריים, לפי הטעם (בערך 2 פלפלי סראנו או פלפל חלפיניו אחד), ללא גבעול
• 5-6 גבעולי כוסברה טרייה (ללא גבעולים עבים), קצוצה גס
• 0.25 כוס בצל קצוץ דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

דובדבנים טחונים, פלפל צ'ילי, בצלים, רוטב סלסה, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בין אם תבחרו ברעננות הירוקה והעשבונית של סלסה גולמית לחלוטין או בעושר החמאתי, המלוח והחמוץ-מתוק של גרסה קלויה, עגבניות מוסיפות טעם תוסס. פלפלי צ'ילי ירוקים טריים וחריפים מוסיפים טעם מיוחד, ויוצרים תבלין שרובנו פשוט לא יכולים לחיות בלעדיו.
שלב 2
• להכנת הסלסה הגולמית: קוצצים גס את העגבניות והצ'ילי. בבלנדר או במעבד מזון, משלבים את העגבניות, הצ'ילי, הכוסברה ו-1/2 כוס מים. טוחנים עד לקבלת מחית גס, לאחר מכן מעבירים לקערת הגשה. שוטפים את הבצלים תחת מים קרים, מנערים את עודפי הלחות. מוסיפים לסלסה ומערבבים. מתבלים בכ-1/2 כפית מלח.
  תפוקה: 250 מ"ל.
  
  זֶה סלסה פיזליס ניתן להכין בגודל מעט גדול יותר.
  
  לגרסה המטוגנתחממו מראש את גריל התנור.
  
  צלו את העגבניות והפלפלים החריפים על תבנית אפייה בקוטר 10 ס"מ מתחת לגריל חם מאוד עד שהם כהים ומנוקדים, כ-5 דקות. הפכו אותם וצלו את הצד השני עוד 4-5 דקות, אחרת תקבלו עגבניות ופלפלים חומים ומנוקדים. בבלנדר או במעבד מזון, טחנו את העגבניות והפלפלים החריפים, יחד עם כל הנוזלים שטפטפו על תבנית האפייה. הוסיפו את הכוסברה וחצי כוס מים, טחנו עד לקבלת מחית גס, והעבירו לקערת הגשה. שטפו את הבצלים תחת מים קרים, ולאחר מכן נערו את עודפי הלחות. הוסיפו לסלסה וערבבו. תבלו בכ-1/2 כפית מלח.

קולות: 11

מחבר המתכון - ריק ביילס (שיקגו) הוא הבעלים של דיינר בסגנון מקסיקני ושף שמבשל עם מרכיבים אורגניים מהחווה שלו.