ירקות מוקפצים חריפים

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 813, שומן כולל 56 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 68 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 802 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

ברוקולי, קישואים, פלפלים ותירס צעיר מוקפצים ברוטב קל, מתוק וחריף, שמעובה קלות עם קורנפלור. במקום אטריות אסייתיות, ניתן להגיש ספגטי דק (קפליני) כתוספת. פזרו שומשום ותיהנו מהמנה הצמחונית הטעימה והעשירה הזו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אטריות

450 גרם ספגטי דק
שמן שומשום, לזלף
רוטב סויה מלוח קלות, לזילוף

מוקפץ

0.5 כוסות רוטב סויה מלוח קלות, או לפי הטעם
2 כפות שרי או ציר ירקות מלוח קלות
2 כפות סוכר חום
2 כפות קורנפלור
2 כפות רוטב סריראצ'ה (או לפי הטעם)
1 כף שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ
3 כפות ליטר חמאת בוטנים
בצל אחד, חתוך לחתיכות גדולות
1 פלפל אדום, חתוך לחתיכות גדולות
1 פלפל צהוב, חתוך לחתיכות גדולות
2 שיני שום, כתושות
2 קישואים בינוניים, חתוכים לחתיכות גדולות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) תירס קטן, קלחיו מיובשים וטפחו עליהם וחתוכים לשניים
ראש ברוקולי אחד, חתוך לפרחים
שומשום, להגשה
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, קִשׁוּא, פלפל מתוק, כרוב ברוקולי, בצל ירוק, שורש ג'ינג'ר, רוטב סרירצ'ה, רוֹטֶב סוֹיָה, שֶׁרִי, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

אטריות:

הביאו סיר מים לרתיחה. בשלו את הספגטי לפי הוראות היצרן. סננו, טפטפו מעל הפסטה שמן שומשום וקצת רוטב סויה וערבבו בקערה גדולה.
מוקפץ:

בזמן שהפסטה מתבשלת, ערבבו בקערה את רוטב הסויה, השרי, הסוכר החום, קורנפלור, רוטב הסרירצ'ה והג'ינג'ר. הניחו בצד.

מחממים את שמן הבוטנים במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והפלפל ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 2-3 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 30 שניות עד דקה, תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את הקישואים ומערבבים עוד 2 דקות. מוסיפים את התירס והברוקולי ומטגנים במשך כמה דקות.
בזמן שהירקות עדיין מוצקים, יוצקים פנימה את הרוטב. מערבבים ומבשלים עד שהרוטב סמיך מאוד, עוד 1-2 דקות. אם הרוטב דליל, מוסיפים 1/4 עד 0.5 כוסות מים חמים ועוד קצת רוטב סויה.
מגישים את המוקפץ על אטריות, מפוזרים בשומשום ובצל ירוק.