המבורגר אינסייד אאוט עם קטשופ עגבניות ווסטרשייר

קולות: 4

איך להכין - המבורגר מבפנים עם קטשופ עגבניות ווסטרשייר

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המבורגרים אינסייד-אאוט הם להיט אצל כולם. אפילו חובבי המבורגרים ותיקים כמעט ולא ירצו לחזור לסנדוויצ'ים רגילים אחרי שיטעמו את המבורגר הזה. בניגוד לחמניות מסורתיות עם קציצה, מרכז הכריך אינו הקציצה עצמה, אלא תערובת של בייקון מטוגן וצ'וריסו טחון בין שתי פרוסות גבינה, שתי קציצות ושני חצאי לחמנייה. ההמבורגר הזה עסיסי וטעים להפליא, אבל הוא חובה עם קטשופ עגבניות-ווסטרשייר תוצרת בית, שמשלים בצורה מושלמת את טעם הבשר ומוסיף אופי לכל הכריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

הֶמבּוּרגֶר

100 גרם בייקון קצוץ
0.5 כוס בצל אדום קצוץ
3 כפות נקניקיית צ'וריסו גולמית, ללא מעטפת
900 גרם בשר בקר טחון, 20% שומן
200 גרם גבינה שוויצרית, פרוסה דק, כ-8 פרוסות
4 לחמניות קייזר, חתוך לחצי ומטוגן

קֶטשׁוֹפּ

3 כפות שמן זית
1/4 כוס בצל אדום קצוץ
8 עגבניות שזיף, קלופות, מגולענות וחתוכות לקוביות של 0.5 ס"מ.
1 כף שום קצוץ
2 כפות רוטב ווסטרשייר
כף אחת של חומץ תפוחים
2 כפות סוכר
0.5 כפיות שמיר קצוץ
קורט של פלפל אנגלי
קורט מלח סלרי
קורט של זרעי חרדל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, לחמנייה מתוקה, עגבניות שזיף, קֶטשׁוֹפּ, רוטב ווסטרשייר, חומץ תפוחים, נקניקיית צ'וריסו, גבינה שוויצרית, בְּשַׂר חֲזִיר, פלפל אנגלי, מלח סלרי, זרעי חרדל, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה, טגנו את הבייקון והבצל. הבייקון אמור לשחרר את השומן שלו אך לא להפוך פריך. הוסיפו את הצ'וריסו וטגנו עד שהוא מבושל לחלוטין. לאחר מכן העבירו את תערובת הבייקון והצ'וריסו למגבות נייר ותנו להם להתקרר.
חלקו את הבשר הטחון ל-8 חלקים שווים. גלגלו לכדורים רופפים וצרו קציצות בקוטר 10 ס"מ. הניחו שכבה אחת של גבינה, רבע מתערובת הבייקון וחתיכת גבינה נוספת במרכז כל קציצה. הניחו קציצה נוספת מעל, ולחצו בעדינות את קצוות שתי הקציצות יחד. חזרו על הפעולה עם הקציצות הנותרות עד לקבלת 4 קציצות גדולות בסך הכל, כל אחת בקוטר 10 ס"מ ובעובי 4 ס"מ.

מחממים מחבת בינונית על אש בינונית. מניחים 4 קציצות במחבת ומטגנים 3-4 דקות מכל צד. לאחר מכן הופכים בזהירות ומטגנים 3-4 דקות נוספות מהצד השני. מסירים את המחבת מהאש, מכסים במכסה ואפים בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
מוציאים את הקציצות מהתנור, מניחים אותן על לחמניות ומגישים עם קטשופ עגבניות-ווסטרשייר.

מנה זו תושלם על ידי זר יין מרלו אדום.

קֶטשׁוֹפּ

מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות והשום ומבשלים עוד כמה דקות עד שהירקות מתרככים. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות.
אפשר להגיש את הקטשופ עם חתיכות ירקות או לטחון אותו עד לקבלת מרקם חלק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / אוכל מהיר / המבורגרים / מְתַאֲבנִים / כריכים / גיא פיירי

מתכונים דומים