צ'ילי סינסינטי עם ספגטי דלעת

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צ'ילי סינסינטי הוא מאכל אמריקאי שמקורו והפך לפופולרי מאוד במדינת אוהיו, שם ממוקמת סינסינטי. הוא הומצא בתחילת המאה ה-20 על ידי מהגר יווני, שהעניק לרוטב הבשר טעם ים תיכוני על ידי הוספת תבלינים כמו פלפל צ'ילי, קינמון, אורגנו, כמון ופפריקה. לאחר מכן הוא שפך את רוטב הצ'ילי הזה על הספגטי. צ'ילי סינסינטי כולל גם מרכיב אחד או יותר נוסף, כולל גבינה, בצל ושעועית, בנוסף לספגטי ולרוטב הבשר.

נסו את המנה הזו עם כל חמשת המרכיבים בבת אחת. החליפו את הספגטי הרגיל בספגטי דלעת. לשם כך, צלו תחילה את דלעת הספגטי, הפרידו אותה לגושים ארוכים והגישו עם רוטב צ'ילי, גבינה, שעועית, בצל וקרקרים מלוחים לטעם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דלעת ספגטי בינונית אחת (כ-1.3 ק"ג)
1 בצל קטן, קצוץ דק
2 כפות שמן צמחי
2 שיני שום, קצוצות
450 גרם צוואר בקר טחון
2 כפות רסק עגבניות
כף אחת של אבקת צ'ילי
1 כפית כמון טחון
כפית פפריקה אחת
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות אורגנו מיובש
1/4 כפית פלפל קאיין
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות חתוכות לקוביות במיץ שלהן
קופסת שימורים אחת (425 גרם) שעועית אדומה, מסוננת ושטופה
קרקרי צדפות מלוחים וגבינת צ'דר מגוררת, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ספגטי דלעת, בצלים, שׁוּם, בשר בקר טחון, רסק עגבניות, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, קינמון, אוֹרֶגָנוֹ, פלפל קאיין טחון, עגבניות, שעועית אדומה, קרקרים, גבינת צ'דר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. חותכים את דלעת הספגטי לשניים ומוציאים את הגרעינים. אופים בתנור, לאחר מכן מוציאים את הבשר לאטריות (ראו הערה).
בינתיים, מניחים חצי מהבצל בקערה קטנה ומכסים במים קרים. מחממים את שמן הצמחים במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום הנותרים. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון, רסק העגבניות, אבקת צ'ילי, כמון, פפריקה, קינמון, אורגנו, פלפל קאיין, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר הטחון משחים, כ-7 דקות.

מוסיפים את העגבניות וכוס וחצי מים לבשר הבשר הטחון. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים שוב את האש ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהצ'ילי מסמיך, כ-20 דקות; מתבלים במלח ופלפל.
סננו את הבצלים ומייבשים אותם בטפיחות קלות. מעל כל מנת צ'ילי יוצקים ספגטי, שעועית, בצל, קרקרים וגבינה.

פֶּתֶק

איך לאפות ספגטי דלעת בתנור: בעזרת סכין שף, חתכו את שני קצוות הדלעת, העמידו אותה זקופה וחצו אותה לשניים לאורכה. הוציאו את הגרעינים בעזרת כף והשליכו. הניחו את חצאי הדלעת כשהצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה. אפו ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) עד שהדלעת רכה, 25 דקות; קררו מעט וגרדו את הבשר בעזרת מזלג. השליכו את הקליפה.