לזניה עם מילוי נקניקיות חזיר לארוחת בוקר

קולות: 13

זְמַן: 10 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

פסטה, רוטב נקניקיות חזיר ברוטב לבן, גבינה ותרד משתלבים בהרמוניה בלזניה הזו, מה שהופך אותה לארוחת בוקר טעימה ומשביעה. להכנת הרוטב, הסירו את מעטפת נקניקיות החזיר וטגנו את הבשר הטחון ברוטב העשוי מחלב, קמח ותבלינים. לאחר מכן, הניחו את כל מרכיבי הלזניה בתבנית וקיררו למשך הלילה כדי לאפשר למנה להשרות ולהספיג במיצים הטעימים. זה גם חוסך זמן בהכנת ארוחת הבוקר למחרת. בבוקר, פשוט הכניסו את המנה לתנור ואפו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

240 גרם דפי לזניה (כ-12 יחידות)
3 כפות שמן זית + עוד לשימון התבנית
0.9 ק"ג נקניקיית חזיר נאה ללא מעטפת
1 צרור בצל ירוק, החלק הלבן חתוך לקוביות של 1 ס"מ, החלק הירוק פרוס דק
0.5 כוסות קמח
4 כוסות חלב מלא
0.5 כפיות אגוז מוסקט מגורר
2 כפות מוצרלה מגוררת
240 גרם גבינת צ'דר לבנה, מגוררת
0.5 כפות פרמזן מגורר
2 חבילות תרד קצוץ קפוא (300 גרם כל אחת), מופשרות וסוחטות את עודפי הנוזלים
1/4 כוס עלי פטרוזיליה, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, קופטי (נקניקיות מטוגנות), בצל ירוק, קמח פרימיום, חָלָב, מוּסקָט, גבינת מוצרלה, גבינת צ'דר, גבינת פרמזן, תֶרֶד, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הלזניה ומבשלים לפי הוראות היצרן. מסננים במסננת ומוסיפים מעט שמן זית. תולים את האטריות מעל דפנות המסננת כדי להתקרר.
בינתיים, חממו 3 כפות שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הנקניקייה ואת החלקים הלבנים של הבצל הירוק ובשלו תוך כדי ערבוב ופירוק הנקניקייה לחתיכות (לא לפורר אותה), עד להשחמה ומבושלת לחלוטין, כ-8 דקות. פזרו קמח על הנקניקייה המבושלת וערבבו עד שהיא נספגת לחלוטין. הוסיפו 2 כוסות חלב וערבבו עד שהתערובת מתחילה להסמיך. הוסיפו את 2 כוסות החלב הנותרות, הביאו לרתיחה עדינה וערבבו עד שהרוטב סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף, כ-2 דקות. ערבבו פנימה 2 כפיות מלח, 1 1/2 כפיות פלפל ואגוז מוסקט. הסירו את הרוטב מהאש ותתנו לו להתקרר.

בקערה, ערבבו מוצרלה, צ'דר ופרמזן.
משמנים תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בשמן זית. מורחים כ-4 כפות מהרוטב (לא כולל נתחי בשר טחון גדולים) בתחתית. מסדרים 4 אטריות לזניה מעל, כשהן חופפות מעט כדי לכסות לחלוטין את תחתית התבנית. מורחים 1/3 מהרוטב מעל האטריות. לאחר מכן, מפזרים חצי מכמות התרד בשכבה אחידה. מפזרים כשליש מהבצל הירוק, רבע כפית מלח, מעט פלפל ושליש מתערובת הגבינה. לאחר מכן, מפזרים עוד 4 אטריות לזניה, חצי מהרוטב שנותר, התרד שנותר, חצי מהבצל הירוק שנותר, רבע כפית מלח, מעט פלפל וחצי מהגבינה שנותר. מסיימים לפזר את האטריות, הרוטב והגבינה שנותר על הלזניה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה. מוסיפים את הבצל הירוק שנותר.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מסירים את הניילון הנצמד מתבנית הלזניה ומכסים בנייר כסף. אופים עד שהגבינה נמסה ומבעבעת, כ-45 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד שהלזניה זהובה-חומה, 10-15 דקות. מפזרים מעל את יתרת הבצל הירוק, הפטרוזיליה והפלפל השחור. נותנים לנוח 15 דקות, לאחר מכן פורסים ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים