לחמניות טוסט צרפתי

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

לפרנץ' טוסט האהוב שמות רבים. בצרפת הוא נקרא tostees dorees (טוסט זהוב) ו-pain perdu (לחם אבוד), בעוד שבגרמניה הוא נקרא Armer Ritter (אביר עני). למרות השוני בין השמות הללו, כולם לוכדים את מהות מתכון הפרנץ' טוסט הקלאסי - קרוטונים קלים להכנה מלחם יבש ספוג בחלב, קלוי לקרום זהוב, במחיר סביר אפילו לבעלי תקציב מוגבל. אנו מציעים לבחון מחדש את הקלאסיקה בת מאות השנים הזו ולהכין מהם לחמניות ייחודיות עם מילוי במרכז. צורה זו הופכת אותם לנוחים עוד יותר לנשיאה לדרך, ומאפשרת ניסויים אינסופיים, תוך שימוש במגוון פירות או מרכיבים מלוחים כמו גבינה ונקניקיות כמילויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות

2 ביצים גדולות, טרפו לאיחוד
1/3 כוס חלב
2 כפות סוכר מגורען
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית מלח
12 פרוסות לחם לבן רך לסנדוויץ'
2 כפות (30 גרם) חמאה
אבקת סוכר, להגשה
סירופ מייפל, להגשה

מילוי בננה-תות

2 בננות, חצויות ופרוסות דק
12 תותים בינוניים, קצוצים גס

אוכמניות עם גבינת שמנת

1/4 כוס גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות אוכמניות

תפוחים עם חמאת בוטנים

1/4 כוס חמאת בוטנים שמנתית
0.5 תפוח עץ, פרוס דק וחתוך לקוביות בגודל גפרור

נקניקיות עם גבינה

6 פרוסות דקות של גבינת צ'דר, חתוכות לשניים
12 נקניקיות בוקר מבושלות מראש (קופטי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, סוּכָּר, תמצית וניל, קינמון, לֶחֶם לָבָן, חֶמאָה, אבקת סוכר, סִירוֹפּ מֵייפֶל, בננות, תּוּת, גבינת גבינה, אוּכמָנִית, חמאת בוטנים, תפוחים, גבינת צ'דר, קופטי (נקניקיות מטוגנות)

בישול המנה לפי המתכון:

בסיס הגלילים: בקערה בינונית, טורפים את הביצים עם החלב, הסוכר, תמצית הוניל, הקינמון והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד עד להכנה.
בעזרת מערוך, רדדו כל פרוסת לחם שטוחה וגמישה. חתכו את הקרום מכל הצדדים.

מילוי בננה-תות: הניחו מספר פרוסות בננה לאורך הקצה התחתון של הלחם, וצרו רצועה אופקית ברוחב של כ-2.5 ס"מ. מעליהן פזרו שורה של תותים פרוסים (ככף אחת), תוך הקפדה לא למלא יתר על המידה במלית, אחרת הגליל לא ייווצר. החל מהקצה המשובץ בפירות, גלגלו בזהירות את פרוסת הלחם לגליל הדוק, תוך הקפדה על הפרי לעטוף היטב את הלחם. חזרו על הפעולה עם שאר פרוסות הלחם והמלית.
אוכמניות עם גבינת שמנת: מורחים כפית גבינת שמנת לאורך הקצה התחתון של פרוסת לחם ליצירת רצועה ברוחב של כ-2 ס"מ. מסדרים 2-3 כפות אוכמניות מעל הגבינה ב-2 שורות. היזהרו לא להגזים עם המילוי, אחרת הגליל לא ייווצר. החל מקצה האוכמניות, מגלגלים בזהירות את פרוסת הלחם לגליל הדוק, תוך הקפדה על כך שהפירות אטומים היטב. חזרו על הפעולה עם פרוסות הלחם והמילוי הנותרים.
תפוחי עץ בחמאת בוטנים: מורחים כפית חמאת בוטנים ברצועה של 2 ס"מ לאורך הקצה התחתון של פרוסת לחם. מפזרים מעל כמה תפוחים, תוך הקפדה לא להגזים עם המילוי, אחרת הגליל לא ייווצר. החל מהקצה המשובץ בפירות, מגלגלים בזהירות את פרוסת הלחם לגליל הדוק, תוך הקפדה על עטיפת הפירות היטב בלחם. חזרו על הפעולה עם שאר פרוסות הלחם והמילוי.
נקניקיות עם גבינה: מניחים חצי פרוסת גבינת צ'דר בתחתית פרוסת לחם. מניחים את הנקניק המוכן מעל. מתחילים עם חתיכת הנקניק, מגלגלים בזהירות את הלחם לגליל הדוק, ומוודאים שהנקניק עטופה היטב בלחם. חוזרים על הפעולה עם שאר פרוסות הלחם והמילוי.
הֲכָנָה: טבלו כל גליל בתערובת הביצים המוכנה והפכו אותו כך שיצפה אותו לחלוטין מכל הצדדים. ודאו שתערובת הביצים אוטמת את הקצה הפתוח של הגליל כדי למנוע ממנו להתפרק במהלך הטיגון. חזרו על הפעולה עם שאר הגלילים.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו כף אחת (15 גרם) חמאה על אש בינונית וטגנו חצי מהלחמניות, תוך כדי לחיצה קלה על תחתית המחבת ליצירת קצוות אחידים, עד שכל 4 הצדדים של כל לחמנייה זהובים-חומים, כדקה מכל צד. העבירו לצלחת וכסו לשמירה על חום. הוסיפו עוד כף אחת (15 גרם) חמאה למחבת וטגנו את 6 הלחמניות הנותרות.
לפזר אבקת סוכר ולהגיש עם סיר רוטב של סירופ מייפל.