פיתה מדגנים מלאים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

בצק הפיתה מדגנים מלאים הזה נלוש כמעט בדיוק כמו לחם חיטה, אבל הפיתות האלה קלות מאוד לאפייה אם אין לכם תבנית כיכר מיוחדת. הן מגולגלות לעיגולים קטנים, נותנות לתפוח, ואז נאפות על תבניות אפייה בטמפרטורה הגבוהה ביותר במשך כמה דקות. הפיתות המתקבלות הן אווריריות, רכות ועשירות עם טעם חם, מעט אגוזי, שמוענק על ידי שילוב של לחם וקמחים מדגנים מלאים. ניתן להקפיא את הפיתות האלה במנות, והן מחממות במהירות לפני ההגשה, ומענגות אתכם בטעמן הטרי לא פחות. הגישו אותן במקום לחם או השתמשו בהן להכנת כריכים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות מים חמים
4.5 כפיות סוכר
2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
3 כפות שמן זית
1.5 כפיות מלח גס
2 כוסות קמח לחם + תוספת לעבודה
1 ו-3/4 כוסות קמח חיטה מלאה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, קמח לחם, קמח מלא

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את המים, הסוכר והשמרים. הניחו לתערובת לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.
הפעילו את המיקסר במהירות נמוכה והוסיפו את החמאה והמלח, לאחר מכן ערבבו בהדרגה את קמח הלחם וקמח החיטה המלאה. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה ולשו את הבצק במשך 7-10 דקות, הוסיפו עוד קמח לחם לפי הצורך כדי למנוע מהבצק להידבק לקערה. אין לקמח את הבצק יתר על המידה; הוא צריך להיות חלק וקצת דביק. שמנו קלות קערה גדולה ונקייה או רססו בתרסיס שמן. הניחו את הבצק בקערה, הפכו אותה פעם או פעמיים כדי לצפות את פני השטח בשמן. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר עד להכפלת נפחו, כשעתיים.

הופכים את הבצק על משטח עבודה נקי ומחלקים אותו ל-12 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק כדור, מותחים את המשטח ומקפלים את הקצוות. מניחים את הכדורים במרחק של 2.5 ס"מ זה מזה על דף נייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
מקמחים קלות משטח עבודה. בעזרת מערוך, גלגלו את כדורי הבצק לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ. מניחים אותם על תבניות אפייה מרופדות ואופים עד להתייצבות ותפוחים, כ-5 דקות. אל תתנו להם להשחים. מצננים על רשת ובתאבון.

ניתן להקפיא שאריות בכלי אטום או שקית ולאחר מכן לחמם אותן שוב במיקרוגל או בטוסטר.

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מנות צמחוניות / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / פשטידות ולחמניות מלוחות / המטבח הערבי

מתכונים דומים