פיתה צלויה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 171, שומן כולל 2 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 148 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פיתה, נפוצה ברחבי המזרח התיכון והים התיכון, נאפית באופן מסורתי בטמפרטורות גבוהות בטנדור (תנור חרס). היא רב-תכליתית להפליא ומוגשת עם קבבים, פלאפל, סוולאקי, חומוס, באבא גנוש ומנות רבות אחרות. עם זאת, פיתה קנויה בדרך כלל משאירה הרבה מקום לפתרון. קחו למשל את העובדה שהיא יושבת על מדף הסופרמרקט במשך ימים. עם מתכון זה, תוכלו להכין פיתה אותנטית בבית. היא תהיה טרייה במיוחד, רכה וטעימה, מה שהופך את המאמץ לכדאי. אמנם ניתן לאפות פיתה בתנור רגיל, אך עדיף להשתמש בגריל חיצוני, שיעזור להעניק את טעם הטנדור המעושן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5-3 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
כף אחת של שמרים להכנה מהירה
0.5 כפיות מלח שולחן
0.5 כפיות סוכר
כוס מים חמימים + עוד לזילוף
שמן זית לשימון
ציוד מיוחדמחבת גריל מברזל יצוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, פיתה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו 2.5 כוסות קמח, שמרים, מלח וסוכר. הוסיפו מים וערבבו בעזרת מרית גומי עד לקבלת בצק אחיד. הבצק צריך להיות מעט דביק אך רך ולשמור על צורתו. הוסיפו עד חצי כוס קמח אם הבצק דביק מדי. העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשו עד שהוא רך, חלק וגמיש, 5-7 דקות. לחלופין, ניתן ללוש את הבצק במיקסר עד שהוא רך וגמיש, כ-5 דקות. הבצק עשוי להיות מעט דביק - זה נורמלי.
מניחים את הבצק בקערה נקייה ומכסים בניילון נצמד ומגבת מטבח. מניחים במקום ללא רוחות, כמו תנור כבוי, עד להכפלת הנפח, כ-90 דקות.

לשו את הבצק בעדינות, תוך כדי לחיץ אותו עם הידיים. העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות וחלקו אותו ל-8 חלקים. צרו מכל חלק כדור ושטחו אותו בעדינות. כסו במגבת מטבח והניחו לו לנוח 20 דקות.
בינתיים, הניחו מחבת גריל מברזל יצוק על גריל חיצוני וחממו מראש ל-220 מעלות צלזיוס, מכוסה. לחלופין, ניתן להשתמש במחבת גדולה מברזל יצוק.
בעזרת מערוך מקומח קלות, רדדו חתיכת בצק אחת לעיגול בעובי של כ-0.5 ס"מ, תוך כדי הפיכה מספר פעמים כדי למנוע ממנו להידבק. בינתיים, שמרו את חתיכות הבצק הנותרות תחת מגבת מטבח. העבירו את הבצק המרודד לתבנית אפייה וכסו במגבת מטבח. חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר, תוך כדי ריפוד הבצק בנייר אפייה מקומח או נייר שעווה כדי למנוע הידבקות.
מרחו קלות מחבת ברזל יצוק בשמן זית. רססו את הפיתה המגולגלת במים והניחו אותה במחבת. ניתן לטגן 2 פיתות בכל פעם על מחבת גריל או פיתה אחת בכל פעם במחבת ברזל יצוק. סגרו את הגריל ובשלו עד שהפיתה משחימה קלות, כ-2.5 דקות מכל צד. חלק מהפיתות יתנפחו בזמן הבישול. העבירו לצלחת וכסו במגבת נקייה כדי למנוע מהן להתייבש. טגנו את שאר הפיתות באותו אופן. אם הפיתה שלכם מתובלת, אין צורך לשמן אותה שוב. הגישו את הפיתות חמות.

מחבר המתכון - שאדי חזנזאדנמטי היא כותבת אוכל ומפתחת מתכונים שמנהלת את הבלוג "חדי קרן במטבח".

קטגוריות: