Unagi Donburi הטבעוני

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 4
קלוריות 1225, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 251 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 1174 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

זוהי גרסה טבעונית סופר טעימה למנה היפנית הפופולרית אונאדון (אונאגי-דונבורי), צלופח מטוגן ברוטב מתוק ודביק המוגש עם אורז לבן. חציל מחליף את הצלופח. המתכון מהיר וקל, אך כל כך טעים שהוא להיט גם בקרב טבעונים. אין צורך לקלף את החציל, אך הוא יהיה רך יותר אם תקלפו אותו. פלפל סאנשו הוא תוספת קלאסית לאונדון, והוא גם טעים עם חציל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס מירין
1/3 כוס רוטב סויה
3 כפות סוכר טבעוני
2 כפות + 1.5 כפיות סאקה טבעוני
כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
2 חצילים יפניים או סיניים גדולים (כ-0.5 ק"ג), קלופים וחצויים לרוחב, ולאחר מכן פרוסים לאורכם לפרוסות בעובי של כ-0.8 ס"מ.
שמן צמחי ניטרלי
6 כוסות אורז סושי מאודה
פלפל סנשו, לפיזור, אופציונלי
שומשום קלוי לפיזור, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מירין (יין אורז), רוֹטֶב סוֹיָה, סוּכָּר, טוֹבָה, שורש ג'ינג'ר, בצל ירוק, חצילים, אורז לסושי, פלפל צ'ילי, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את המירין, רוטב הסויה, הסוכר, הסאקה, הג'ינג'ר וחצי מכמות הבצל הירוק בקערה קטנה עד להמסת הסוכר. הניחו בצד.
מחממים מחבת גדולה (רצוי עם ציפוי מונע הדבקות) על אש בינונית. מברישים את שני צידי פרוסות החציל בשמן, מניחים אותן במחבת ומטגנים, תוך לחיצה מדי פעם בעזרת מלקחיים או מרית, עד להזהבה, כ-4 דקות. הופכים את הפרוסות ומטגנים, תוך לחיצה מדי פעם בעזרת מלקחיים או מרית, עד להזהבה בצד השני, כ-3 דקות נוספות.

יוצקים את הרוטב למחבת, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, עד שהחציל כמעט רך והרוטב מצטמצם בכמחצית, כ-3 דקות. הופכים ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, עד שהרוטב דומה לצמיג סמיך, כ-2 דקות נוספות. מערבבים ומורידים מהאש. אם הרוטב מסמיך מדי, מוסיפים מעט מים. לעומת זאת, אם החציל רך אך הרוטב דליל מדי, מוציאים את החציל לצלחת וממשיכים לצמצם את הרוטב.
מחלקים את האורז ל-4 קערות ומעליהם פרוסות חציל, כשהן חופפות מעט. מזלפים את הרוטב, ואז מפזרים פלפל סנשו, שומשום, אם משתמשים, ואת הבצל הירוק שנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות טבעוניות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח יפני

מתכונים דומים