ביצים בכור המצרף: ביצים מקושקשות ברוטב עגבניות עם נקניקיות

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ביצים בכור המצרף היא ארוחת בוקר איטלקית פופולרית של ביצים מקושקשות מטוגנות ברוטב עגבניות מרינרה. באיטליה, זה נקרא אובה אל פורגטוריהמנה פשוטה זו מלאה בטעמים ים תיכוניים תוססים וניתן להגיש אותה לא רק לארוחת בוקר, למרות שהיא נחשבת לפינוק לאחר הנגאובר. הביצים המקושקשות משביעות עוד יותר כשהן מוגשות עם נקניק איטלקי מטוגן וקוביות לחם, שיספגו את כל המיצים הטעימים. לפני ההגשה, פזרו גבינת פרמזן מגוררת והרבה בזיליקום טרי, ומעליהן לחם טרי וקרוס לטבילה ברוטב שנותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם נקניק איטלקי מתוק או חריף, חתוך לחתיכות של 2.5 ס"מ.
כף אחת של שמן זית
בצל קטן אחד, קצוץ
150 גרם צ'יאבטה, חתוכה לקוביות (בערך 5 כוסות)
2 כוסות רוטב מרינרה
110 גרם גבינת פרוולונה, חתוכה לקוביות (בערך כוס אחת)
1/4 כף פרמזן מגורר
0.5 כוס בזיליקום טרי, קרוע
4 ביצים גדולות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קופטי (נקניקיות מטוגנות), לחם צ'יאבטה, רוטב מרינרה, גבינת פרובולון, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית במחבת ברזל יצוק בקוטר 25 ס"מ על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הנקניקיות ומבשלים תוך ערבוב עד להזהבה וכמעט מבושלות לחלוטין, 4-5 דקות. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך והזהבה קלה, 2-3 דקות.
מערבבים פנימה את הלחם ומבשלים עד להשחמה קלה, כ-2 דקות. רוטב מרינרה ו-2 כוסות מים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית (או העבירו את הסיר לחלק קריר יותר של האש). ערבבו פנימה את פרווולונה, 2 כפות פרמזן ו-1/4 כוס בזיליקום.

בעזרת גב כף, צרו 4 גומות רדודות בתערובת העגבניות; שברו בזהירות ביצה אחת לתוך כל גומת עגבניות. כסו את הסיר ובשלו עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, 4 עד 9 דקות. פזרו את 2 כפות הפרמזן הנותרות ורבע כוס בזיליקום. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

פֶּתֶק

אם מבשלים על אש גלויה, יש להכפיל את זמן הבישול..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / פִּיקנִיק / מתכונים בחצר האחורית / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים