ביצים בכור המצרף (על קציצה)

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 381, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 285 מ"ג, נַתרָן 696 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

סאני אנדרסון מוסיפה קציצת בקר לקלאסיקה האיטלקית, "ביצים בכור המצרף". היא אפילו יותר משביעה וטעימה. מושלמת לארוחת בוקר או ערב. במחבת ברזל יצוק אישית, טגנו את הקציצות עד למילוי המחבת, מורחים עליהן את רוטב העגבניות החריף, ושברו ביצה בכל אחת מהן. בשלו עד שהחלבונים מתייצבים, והגישו חם מאוד עם לחם טרי לטבילה בחלמון וברוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר בקר טחון עם 20% שומן
כף אחת של בצל אדום מגורר
3 כפיות אבקת קארי צהובה, עדינה
1/4 כפית אבקת בצל
6-8 גבעולי טימין טריים, עלים קצוצים קלות
כף אחת של שמן זית
1 כוס עגבניות קצוצות משומרות
0.5 כוסות קטשופ
2 כפות דבש
כפית אחת של רוטב חריף, כמו למשל רד הוט של פרנק
4 ביצים גדולות
1/4 כוס פטרוזיליה מתולתלת קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, עגבניות, בצל אדום, בשר בקר טחון, קוֹרָנִית, קָארִי

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה ומועכים אותו קלות. מוסיפים את הבצל, כפית אבקת קארי, אבקת בצל, כפית מלח, כמה קורט פלפל שחור וטימין. מערבבים בעדינות עם הידיים, מבלי לדחוס את הבשר הטחון. יוצרים 4 כדורים שווים ומניחים בקערה. מזלפים שמן זית, מכסים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שעה.
בכוס מדידה נוזלית, שלבו עגבניות, קטשופ, דבש, רוטב חריף ו-2 כפיות אבקת קארי הנותרות עד לקבלת תערובת חלקה.

חממו 4 מחבתות ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. צרו מכל כדור בשר קציצה ולחצו אותה לתוך המחבת כדי למלא את התחתית; הקציצות יתכווצו במהלך הבישול. בשלו עד שכל קציצה תתרוממה בקלות מהמחבת, כ-5 דקות. הפכו ומיד שפכו את תערובת העגבניות באופן שווה על כל קציצה, תוך ניעור המחבת כדי לפזר את הרוטב.
בעזרת גב כף, צרו בזהירות גומה במרכז כל קציצה. שברו בזהירות ביצה, וודאו שהחלמון נופל לתוך הגומה. כסו כל תבנית בתבנית אפייה גדולה. הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו, מכוסה, עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, כ-3 דקות. תבלו את החלמונים במלח, פלפל שחור ופטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ביצים ומוצרי חלב / מטבח איטלקי / סאני אנדרסון

אוספי מתכונים