זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

האיטלקים קוראים למנה הזו "ביצים בכור המצרף", ויהודים קוראים לה "שקשוקה", אבל טכניקת הבישול זהה בעיקרה: ראשית, רוטב עגבניות ריחני וחריף עם פלפלים מתוקים מבושל במחבת, לאחר מכן ביצים נשברות מעל. לאחר שהביצים התייצבו, המנה מוגשת עם לחם לטבילה. ארוחת הבוקר הכי טעימה לסוף השבוע! דשנה, מזינה ובריאה.

רכיבים:

• 4 ביצים גדולות
• 4 פלפלים קלויים בינוניים משומרים, קצוצים דק (בערך כוס אחת)
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות עם מיץ
• כף אחת של שמן צמחי
• חצי בצל, קצוץ דק
• כף אחת של רסק עגבניות
• 2 כפות הריסה או כף פפריקה מעושנת
• 3 שיני שום בינוניות, קצוצות
• 1 כף מלח גס
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים דק
• פיתה או באגט, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פלפל מתוק, עגבניות מרוסקות, ביצים, רוטב הריסה, רסק עגבניות, שׁוּם, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים את שמן הירקות במחבת בינונית על אש בינונית. כשהוא מזהיב, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך, כ-2-3 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, ההריסה והשום ומבשלים עד שהוא ריחני, כ-30 שניות.
שלב 2
• מוסיפים את הפלפל ומערבבים עד לציפוי. מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-30 דקות.
שלב 3
• מוסיפים חצי מכמות הפטרוזיליה ומטביעים את הביצים לתוך העגבניות. מכסים וממשיכים לבשל כ-7-8 דקות, עד שהביצים מתייצבות. מפזרים את יתרת הפטרוזיליה ופלפל שחור גרוס טרי ומגישים מיד עם פיתה או באגט.

קולות: 4