סלרי פולפטה ברוטב עגבניות

קולות: 1

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 16 יחידות

פולפטה סלרי ברוטב עגבניות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 צרור גדול של סלרי
1/2 כוס שמן זית
1/3 כוס ו-2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
3 כפיות שום כתוש (בערך 3 שיני שום)
מלח גס ופלפל גרוס טרי
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
3/4 כוס פירורי לחם
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק (כ-60 גרם)
כף אחת של רסק עגבניות
קורט של מיובש פתיתי פלפל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סֶלֶרִי, פטרוזיליה, שׁוּם, ביצים, פירורי לחם, גבינת פרמזן, רסק עגבניות, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה. חתכו את גבעולי הסלרי לחתיכות של 5 ס"מ (הניחו את העלים בצד). הוסיפו את הסלרי למים הרותחים ובשלו עד לריכוך, כ-10 דקות. סננו את הסלרי במסננת ושטפו במים קרים, ולאחר מכן יבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבת מטבח. טחנו את הסלרי במעבד מזון. העבירו את הפירה למגבת מטבח או מסננת וסחטו את עודפי המים.
חממו 1/4 כוס שמן זית במחבת. הוסיפו מחית סלרי, 1/3 כוס פטרוזיליה, 2 כפיות שום כתוש, וחצי כפית מלח ופלפל. טגנו את מחית הירקות במשך 8 דקות. העבירו לקערה וקררו לחלוטין.

לאחר שהמחית התקררה, הוסיפו את הביצים, פירורי הלחם וגבינת הפרמזן וערבבו היטב. גלגלו את התערובת ל-16 כדורים קטנים וקיררו במקרר למשך 20-30 דקות.
חממו את רבע כוס שמן הזית הנותרת באותה מחבת. הוסיפו את כדורי הירקות למחבת החמה וטגנו, תוך כדי הפיכה, עד להזהבה, 8 עד 10 דקות. העבירו לצלחת מרופדת במגבת נייר לסינון. שפכו חצי מהשמן מהמחבת.

מוסיפים את רסק העגבניות, כפית השום הקצוץ הנותרת ואת פתיתי הפלפל; מבשלים על אש בינונית עד שהשום מתחיל להשחים, כדקה. מוסיפים 2/3 כוס מים ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים את פלפלי הסלרי לתוך הרוטב. מפזרים את עלי הסלרי, את 2 כפות הפטרוזיליה הנותרות ומבשלים על אש קטנה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים