זְמַן: 10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1

במתכון הזה, אלטון בראון ילמד אתכם איך לטגן ביצה טעימה עם הצד השמשי כלפי מעלה משני הצדדים כך שהחלמון יישאר נוזלי ותוכלו להפוך אותה ללא מרית. המפתח להצלחה הוא מחבת טפלון, חמאה וחום נמוך. בתנאים אלה, הביצים ישתחררו בקלות מהמחבת. אבל גם אם החלמון יישרף, התוצאה עדיין תהיה טעימה. בפעם הבאה, נסו להתאמן על ביצה אחת בלבד.

רכיבים:

• 2 ביצים (ככל שהן טריות יותר טוב)
• 1 כף חמאה לא מלוחה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מחבת קטנה עם ציפוי מונע הדבקה על אש נמוכה ומוסיפים את החמאה. לאחר שהחמאה מפסיקה להקציף, שוברים את הביצים לתוך המחבת. מרימים את הידית כ-2 ס"מ כך שהביצים יטפטפו לצד הרחוק של המחבת.
שלב 2
• מבשלים במשך 30 שניות או עד שהחלבונים מתחילים להתייצב, לאחר מכן מנמיכים את הידית ומנערים את המחבת כדי לוודא שהביצים לא נדבקות. מתבלים בקורט מלח ופלפל שחור וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהחלבונים אטומים. מנערים את המחבת כדי לשחרר את הביצים, לאחר מכן מרימים את המחבת, כשהם מחזיקים אותה במרחק של כ-30 ס"מ מהאש. כעת הופכים את הביצים על ידי דחיפת המחבת קדימה ולמעלה.
שלב 3
• ברגע שהביצים מתחילות להתהפך, הרימו את המחבת ותפסו אותן כך שהחלמונים החשופים ינחתו בעדינות. המטרה היא למנוע מהחלמונים להישבר. אם הצלחתם, ספרו לאט עד 10, לאחר מכן הפכו את הביצים שוב, העבירו אותן לצלחת והגישו. אם החלמונים אכן נשברים, בשלו דקה נוספת והגישו. הביצים המקושקשות עדיין יהיו טעימות.

קולות: 2