גלידת פקאן רום צימוקים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות

גלידה טבעית תוצרת בית היא תענוג כשהיא משלבת טעמים מתוחכמים, כמו גלידת רום וצימוקים זו עם פקאנים קלויים פריכים. כדי להכין אותה, תצטרכו מכונת גלידה כדי להקפיא את קרם הוניל. בזמן הבישול, השרו צימוקים בהירים וכהים וגרידת תפוז ברום כהה. פעולה זו תעניק לצימוקים ולרום טעמים תוססים, שישמשו כחומר טעם לקינוח שלכם. הצימוקים והאגוזים מעורבבים בגלידה המוגמרת. ניתן להגיש אותה רכה ישירות ממכונת הגלידה או לתת לה להתייצב במקפיא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס צימוקים כהים
1/3 כוס צימוקים בהירים
0.5 כוסות רום כהה
רצועה אחת של גרידת תפוז, באורך 8 ס"מ.
1.5 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב מלא
מקל וניל אחד, חצוי לאורכו
2/3 כוס סוכר, מחולקת
4 חלמוני ביצים גדולים
קורט מלח
1/2 כוס פקאנים קלויים, מקוררים וקצוצים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, קרֶם, פקאנים, תרמיל וניל, צִמוּק, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים בסיר קטן את הצימוקים הכהים והבהירים, הרום וגרידת התפוז. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, מסירים מהאש ומכסים.
בינתיים, יוצקים את השמנת, החלב, תמצית הווניל ו-1/3 כוס סוכר לסיר גדול ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מניחים את חלמוני הביצים, 1/3 כוס הסוכר הנותרת והמלח בקערה של מיקסר חשמלי עם כף ומקציפים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות, עד שהתערובת מסמיכה. מרימים את הכף - התערובת אמורה לזרום כלפי מטה בצורה איטית.

הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה ויוצקים 1/2 כוס מתערובת השמנת החמה לתוך תערובת הביצים. תוך ערבוב בעזרת כף עץ, יוצקים את תערובת הביצים בחזרה לסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב כמעט מתמיד, במשך 8-10 דקות, עד שהתערובת מסמיכה (71-79 מעלות צלזיוס במדחום סוכריות). התערובת תהיה סמיכה מספיק כדי לצפות את גב הכף (העבירו את האצבע על הכף וזה ישאיר סימן).
סננו מיד את השמנת דרך מסננת דקה, והסירו את מקל הוניל. מקררים לפחות 3 שעות עד לצינון.

בינתיים, קולים את הפקאנים על תבנית אפייה בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס במשך 5 עד 10 דקות, עד להשחמה קלה.
לפני ההקפאה, סננו את הרום מהצימוקים (אל תזרקו אותו) וזרוק את גרידת התפוז. ערבבו 3 כפות רום לתוך תערובת השמנת (זרוק את השאר). שפכו את התערובת למכונת גלידה והקפיאו לפי הוראות היצרן. לבסוף, קפלו פנימה את הצימוקים והפקאן, העבירו לכלי בגודל ליטר והקפיאו.
יְצִיאָהבערך ליטר אחד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות קרות / קינוחים / גלידה, סורבה / מטבח אמריקאי / אינה גרטן

אוספי מתכונים