שטרודל תפוחים עם פקאנים וצימוקים

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 7

שטרודל ריחני וחם עם קליפה פריכה ופריכה ומילוי תפוח עסיסי וחריף הוא קינוח מתוחכם מושלם לכל אירוע, החל ממסיבת תה משפחתית ועד לחגיגה קטנה. והוא הרבה יותר קל לאפות ממה שאתם עשויים לדמיין. מתכון זה משתמש בדפי בצק פילו, שניתן למצוא במדור האוכל המוכן. כל מה שאתם צריכים לעשות הוא להכין את מילוי התפוחים על ידי בישול התפוחים עם צימוקים, פקאנים ותבלינים, בעוד קורנפלור מסמיך את המילוי למרקם המושלם. הגישו את השטרודל בפרוסות עבות עם כדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ורבע מיץ תפוחים
2 כפות קורנפלור
0.7 ק"ג תפוחים, קלופים, ללא ליבה ופרוסים בעובי 0.5 ס"מ (כ-5 כוסות)
0.5 כוסות צימוקים כהים ללא גרעינים
3 כפות סוכר מגורען
כפית קינמון טחון
1/3 כוס פקאנים קצוצים
4 דפי בצק פילו
1/3 כוס (5 1/3 כפות) חמאה מומסת
3 כפות קטנות פירורי לחם
אבקת סוכר, לאיבוק
גלידת וניל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, בצק פילו, מיץ תפוחים, פקאנים, צִמוּק, קינמון, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
בקערה קטנה, הכינו משחה על ידי ערבוב 1/4 כוס מיץ תפוחים עם קורנפלור. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה והניחו בצד.

בסיר גדול על אש בינונית, מבשלים את התפוחים עם כוס מיץ התפוחים הנותרת, צימוקים, סוכר וקינמון עד שהתפוחים רכים, 8 עד 10 דקות. מוסיפים את תערובת הקורנפלור (ייתכן שהיא שקעה) ומוסיפים אותה למלית התפוחים, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד, דקה נוספת. מסירים מהאש ומצננים. מוסיפים את הפקאנים, מכסים ומכניסים למקרר.
מניחים דף אחד של בצק פילו על משטח נקי, שטוח ומקומח קלות. מברישים בחמאה מומסת ופוזים כף אחת של פירורי לחם. חוזרים על הפעולה עם 2 דפי בצק פילו נוספים, חמאה ופירורי לחם. מניחים דף פילו רביעי מעל. מורחים את מלית התפוחים באופן שווה על הבצק, ומשאירים שוליים של 1.5 ס"מ מכל הצדדים. מגלגלים, תוחבים את הקצוות מתחת לכל קצה, ומברישים בחמאה מומסת.
מעבירים בזהירות את השטרודל, כשהצד עם התפר כלפי מטה, לתבנית האפייה המוכנה. אופים את השטרודל עד להזהבה, 15-18 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר במשך 15 דקות, לאחר מכן פורסים לפרוסות בעובי 5 ס"מ. מפזרים אבקת סוכר ממש לפני ההגשה. מגישים את השטרודל כמו שהוא או עם גלידה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות סתיו / קינוחים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אירופאי / המטבח האוסטרי / מטבח גרמני

אוספי מתכונים