סלט כרוב אדום, אנדיב וסלרי עם אגוזי מלך

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

סלט עשוי מכרוב אדום, בצלצלי שאלוט מושרים וסלרי, מתובל בחומץ יין אדום, חרדל דיז'ון ושמנת חמוצה. ומעליהן אגוזי מלך קלויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/2 כוס אגוזי מלך
1 בצלצל בינוני, קצוץ
1 ראש כרוב אדום קטן, מגורר
כפית מלח גס, ועוד לפי הטעם
1/2 כפית פלפל שחור טחון
2 כפות אדום חומץ יין
2 כפות מיץ לימון טרי
1 כף חרדל דיז'ון
כף סוכר אחת
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס שמנת חמוצה או שמנת מתוקה
2 גבעולי סלרי, פרוסים דק
3 ראשי אנדיב, תחתיתם גזומה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אֱגוֹזֵי מֶלֶך, בצלצלי שאלוט, כרוב אדום, חומץ יין, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, שמנת חמוצה, קרֶם, סֶלֶרִי, סלט אנדיב

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים את הכרוב האדום עם כפית מלח בקערה גדולה. משרים את בצלצלי השאלוט בקערה עם מים מומסים במשך 10 דקות, לאחר מכן מסננים ושוטפים.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מפזרים אגוזי מלך על תבנית אפייה, מכניסים לתנור ואפים עד להזהבה, כ-12 דקות.

הכינו את הרוטב: בקערת סלט, טורפים יחד את חומץ היין, מיץ הלימון, חרדל דיז'ון, סוכר ופלפל גרוס. תוך כדי טריפה, יוצקים בהדרגה את שמן הזית, ואז את השמנת החמוצה. מוסיפים את הכרוב האדום, הסלרי ובצלצלי השאלוט ומערבבים. מכסים ומכניסים למקרר למשך 30 דקות או יותר (עד 6 שעות).
לפני ההגשה, פרסו את האנדיב לאורכו לפרוסות דקות והוסיפו לקערת סלט. תבלו במלח ופלפל גרוס וערבבו. חלקו את הסלט בין המנות ומפזרים אגוזי מלך.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / סלטים / סלטי ירקות / מנות כרוב / סלטי כרוב / כרוב אדום / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים