סלט אנדיב ברוטב אשכוליות

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 116, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 1.5 ג'., חלבונים 1.5 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 1.5 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 183 מ"ג, סוּכָּר 5.5 ג'.

האנדיב הצהוב והאדום בסלט הזה משתלבים נהדר עם פלחי אשכוליות וויניגרט אשכוליות מתוק-חמצמץ. תמצית הווניל הטבעית שנוספה לויניגרט מרככת את מרירות האשכוליות, בעוד שאגוזי הקשיו מוסיפים נופך של קרמיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס קשיו גולמי
אשכולית ורודה וחצי
2 כפות חרדל דיז'ון
כף אחת של דבש
כף אחת של חומץ תפוחים
1/4 כפית תמצית וניל
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
ראש אנדיב צהוב אחד, עלים מופרדים
ראש אנדיב אדום אחד (או ראש קטן של צנונית), העלים מופרדים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סלט אנדיב, אֶשׁכּוֹלִיוֹת, אגוזי קשיו, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מפזרים את אגוזי הקשיו בשכבה אחת על תבנית אפייה וקולים במדף האמצעי עד להזהבה, 5 עד 8 דקות. מפזרים מלח.
הכינו את רוטב הוויניגרט:

גרדו את קליפת חצי אשכולית (הניחו בצד) וסחטו את מיץ אשכולית אחת. בבלנדר, ערבבו את הקליפה והמיץ, החרדל, הדבש, החומץ ותמצית הוניל וטחנו במהירות גבוהה. מבלי לעצור את הבלנדר, הוסיפו את שמן הזית בזרם יציב. טחנו עד לקבלת רוטב חלק.

הכינו את הסלט:

קלפו את חצי האשכולית ששמרתם וחתכו לפלחים. סדרו את עלי האנדיב בצלחות. פזרו על האנדיב פרוסות אשכולית וקשיו. טפטפו מעל את הוויניגרט. פזרו קורט מלח.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ארוחת בוקר / סלטים / סלטי ירקות / אלכס גוארנאשלי

אוספי מתכונים