כריך סטייק מושלם

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 2 כריכים (30 ס"מ)

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 16
קלוריות 317, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 46 מ"ג, נַתרָן 296 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

כריך פרימיום זה מושלם בכל דרך: רוטב מיונז ארוגולה, סלט כרוב בטעם שומר, סטייק ריב-איי צלוי עסיסי ורוטב בשמל גרוייר. תהיו מרותקים במיוחד מהשילוב של כל המרכיבים הללו, כשהם מונחים בצורה טעימה בין שני חצאי לחמנייה רכה קלויים. כדי להקל על האכילה של מילוי הסטייק, הבשר פרוס דק וטוחן היטב. מבשלים אותו עד שהוא בקושי מעבר לנקודה של אדום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בשמל עם גרוייר

55 גרם חמאה לא מלוחה
3 כפות גדושות של קמח פרימיום
2 כוסות חלב מלא
2 כוסות גרוייר מגוררת
1 כף חזרת מוכנה

מיונז עם ארוגולה

1 צרור ארוגולה קטן
מיץ מחצי לימון
0.5 כוס מיונז

כריך סטייק

2 לחמניות הוגי רכות
שמן זית כתית מעולה
220 גרם סטייק ריבאי, פרוס דק
מנה אחת של סלט כרוב שומר, מתכון למטה

קולסלאו שומר

1 שורש שומר גדול, גבעולים גזומים וחתוכים לחצי
מיץ מחצי לימון
0.5 כוס מיונז
3 כפות גדושות של שמנת חמוצה
שקית גדולה אחת של תערובת סלט כרוב
2 כפות עלי טרגון טריים קצוצים
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
כף אחת של שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, קמח פרימיום, חָלָב, גבינת גרוייר, חֲזֶרֶת, ארוגולה, מיץ לימון, מַיוֹנֵז, לחמניות סנדוויץ', בָּקָר, בצל שומר, שמנת חמוצה, תערובת סלט, לַעֲנָה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את רוטב גבינת הבשמל:

ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומערבבים כל הזמן עד לאיחוד. התערובת לא צריכה להכהות. מוסיפים בהדרגה את החלב, תוך ערבוב מתמיד, ומפרקים גושים. ככל שהרוטב מסמיך, ממשיכים לערבב עד לרתיחה - זה מבטיח שהקמח מבושל לחלוטין. מוסיפים את הגבינה לרוטב ומערבבים דקה נוספת, עד שהגבינה נמסה לחלוטין. מוסיפים את חזרת ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את הרוטב בצד ושומרים חם.
מכינים מיונז עם ארוגולה:

מניחים את הארוגולה במעבד מזון יחד עם מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מוסיפים מיונז וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מכינים את הסטייק:

קחו סטייק פרוס דק וסדרו את הפרוסות חופפות לשני חצאים על קרש חיתוך נקי מרופד בנייר אפייה. הניחו את הבשר בין שתי חתיכות ניילון נצמד וטחנו אותו בעזרת מחבת או פטיש בשר. הסירו את הניילון, קפלו את קצוות הבשר פנימה, כסו שוב בניילון נצמד וטחנו את הבשר עוד קצת. הניחו את הבשר במקרר, עדיין עטוף בניילון נצמד. כעת הבשר מוכן לצלייה.
חממו מחבת גריל גדולה ושטוחה על אש בינונית. חתכו את הלחמניות לשניים אופקית, טפטפו שמן זית והניחו אותן במחבת.
הוציאו את הסטייק מהמקרר. הסירו את הניילון ופזרו מעל מלח ופלפל שחור. הניחו את הסטייק במחבת, צרבו אותו, לאחר מכן הסירו במהירות את הניילון מהצד השני ותבלו שוב במלח ופלפל שחור. טגנו לאט במחבת עד שהסטייק עסיסי, רך ומעט כהה. הפכו אותו וטפטפו מעט רוטב גבינה.
להגשה, מורחים כל חצי לחמנייה במיונז ארוגולה. מעל מניחים את הסטייק והגבינה ומקשטים בסלט כרוב שומר.
סלט קולסלאו שומר:

פורסים את השומר דק בעזרת מנדולינה או בעזרת אביזר מתאים במעבד מזון. בקערה גדולה, משלבים את מיץ הלימון, המיונז והשמנת החמוצה וערבבים. מוסיפים את השומר הקצוץ דק, סלט כרוב, עשבי תיבול ושמן זית ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.