כיסונים סיניים עם שרימפס ובשר חזיר, מבושלים במחבת או מאודים

קולות: 1

איך לבשל - כיסונים סיניים עם שרימפס וחזיר במחבת או בסיר אידוי

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 60

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 135, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 6 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 346 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מתכון זה מציע שתי אפשרויות להרכבה ובישול של כיסונים סיניים. האפשרות הראשונה היא פתוחה ואידוי. שומאיאת השני סוגרים ומטגנים במחבת. גיוזהבשני המקרים, תצטרכו את אותו מילוי חזיר ושרימפס, כך שתוכלו לבחור איזו שיטה אתם מעדיפים, או להכין את שתיהן!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מילוי חזיר ושרימפס

900 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה
450 גרם בשר חזיר טחון
3 כפות שמן שומשום כהה
3 כפות רוטב סויה
כף אחת של קורנפלור
3 כפות שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורר
5 שיני שום, כתושות
4 בצלים ירוקים, קצוצים
4 חלבוני ביצה
מיץ מלימון אחד
קופסה אחת (110 גרם) ערמוני מים, קצוצים

הַרכָּבָה

חבילה אחת (280 גרם) בצק וונטון
עלי כרוב נאפה לריפוד סיר האידוי
שמן קנולה
רוטב שומשום וסויה לטבילה, להגשה

רוטב שומשום-סויה לטבילה

1 כוס רוטב סויה
כף אחת של חומץ אורז
2 כפות שום קצוץ
1 כף שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורר
1 כף שמן שומשום כהה
כף אחת של דבש
2 בצלים ירוקים, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק וונטון, שרימפס, בשר חזיר טחון, חומץ אורז, רוֹטֶב סוֹיָה, עֲמִילָן, שורש ג'ינג'ר, אגוז מים, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מְלִית:

מניחים בקערת מעבד מזון את השרימפס, בשר חזיר טחון, שמן שומשום, רוטב סויה, קורנפלור, ג'ינג'ר, שום, בצל ירוק, חלבוני ביצה ומיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל. טוחנים את המרכיבים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה, 3-5 פעמים. המילוי צריך להיות גבשושי, לא חלק לחלוטין. מעבירים את המילוי לקערה ומוסיפים את ערמוני המים.
טעמו את המילוי וצרו קציצה קטנה, כ-2 כפות. מניחים מחבת קטנה על אש בינונית ומוסיפים כף שמן צמחי. לאחר שהקציצה חמה, מוסיפים אותה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה, 2-3 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר וטועמים. במידת הצורך, מתקנים את המילוי הנותר עם מלח או כל תיבול אחר.

הכינו את הכיסונים. הגישו עם רוטב סויה ושומשום.

רוטב שומשום-סויה לטבילה:
תפוקה: כ-2 כפות.

ערבבו בקערה רוטב סויה, חומץ, שום, ג'ינג'ר, שמן, דבש ובצל ירוק והניחו בצד עד להגשה.
שומאי (בספינת קיטור):

רפדו את תחתית סיר אידוי מבמבוק בעלי כרוב וכסו במכסה. הביאו לרתיחה 2-5 ס"מ של מים. הניחו את סיר האידוי מבמבוק מעל הסיר. המשיכו להוסיף מים לפי הצורך.

מניחים חתיכת בצק וונטון על משטח נקי ומוסיפים כ-2 כפיות מלית למרכז. מרטיבים את קצוות הבצק במים. אוספים את קצוות הבצק סביב המלית, ומשאירים את החלק העליון של המלית חשוף. מקישים בעדינות את הכיסון על השיש כדי להעמיד אותו זקוף.
מניחים את השומאי בסיר אידוי מרופד בכרוב ומכסים במכסה. מבשלים עד לריכוך, 5-10 דקות.
גיוזה (במחבת):

מניחים חתיכת בצק וונטון על משטח עבודה נקי ומוסיפים כ-2 כפיות מלית למרכז. מרטיבים את קצוות הבצק במים. קחו קצה אחד של הבצק וקפלו אותו לצד השני, וצרו צורת סהר. לאחר מכן, החל מקצה אחד של הסהר, אספו את הקצוות לקפלים חלקים.

מניחים 0.5 כוסות מים ומכסים את המחבת. מחממים את המחבת עם 1-2 כפות שמן קנולה על אש גבוהה. לאחר שהמחבת חמה, מוסיפים כמה כיסונים, כשהצד החלק כלפי מטה. מטגנים עד להזהבה בתחתית, 1-2 דקות. מוסיפים מים, מכסים מיד במכסה ומבשלים על אש קטנה עוד 3-4 דקות.