לחמניות מופולטה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 286, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 39 מ"ג, נַתרָן 907 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

לחמניות מיניאטוריות אלה עמוסות בכל הטעמים של כריך המאפולטה הפופולרי של ניו אורלינס. לחם לבן רך וגמיש, שמגיע פרוס מראש, עובד בצורה הטובה ביותר. גלגלו כמה פרוסות בעזרת מערוך ליצירת לחמנייה אחת גדולה, שעליה מכוסה בבשרים איטלקיים וגבינה ומגולגלים ללחמנייה. הכינו את הלחמנייה בלילה שלפני, לאחר מכן פרסו אותה ללחמניות קטנות וסדרו אותן על מגש כמנה ראשונה לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות זיתים ירוקים עם פימנטו
1 כוס ג'יארדיניירה (מסוננת)
1/4 כוס מיונז
18 פרוסות דקות של לחם לבן, ללא קרום
200 גרם פרוסות דקות של מורטדלה
150 גרם פרוסות דקות של סלמי
100 גרם פרוסות דקות של גבינת פרווולונה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לֶחֶם לָבָן, גן, גבינת פרובולון, נַקנִיק, נקניקיית מורטדלה, זַיִת

בישול המנה לפי המתכון:

קוצצים דק את הזיתים במעבד מזון; מעבירים לקערה קטנה (עד לקצת). נגבו את קערת מעבד המזון. קוצצים דק את הג'יארדיניירה; מעבירים לקערה בינונית, מוסיפים את המיונז וערבבים לפיזור אחיד.
הניחו חתיכת ניילון נצמד באורך 45 ס"מ על השולחן. סדרו 9 פרוסות לחם על הניילון הנצמד בריבוע בגודל 3 על 3, כאשר הפרוסות חופפות ב-0.5 ס"מ. לחצו בחוזקה עם האצבעות במקום החפיפה של הפרוסות כדי לוודא שהן נדבקות זו לזו. כסו את הלחם בחתיכת ניילון נצמד נוספת באורך 45 ס"מ וגלגלו את הלחם מספר פעמים בעזרת מערוך, תוך כדי לחיצה עד לקבלת תערובת שטוחה. הסירו את החתיכה העליונה של הניילון הנצמד ומרחו חצי מכמות הג'יארדיניירה במיונז באופן שווה על הלחם.

קפלו חצי מפרוסות המורטדלה לשניים והניחו אותן בשליש התחתון של ריבוע הלחם. הניחו חצי מפרוסות הסלמי מעל המורטדלה, לאחר מכן הוסיפו חצי מפרוסות הפרובלונה (כשחופפות את הפרוסות בכל שורה). פזרו חצי מהזיתים הפרוסים באופן שווה על הגבינה.
גלגלו את הלחם והמלית בחוזקה לגליל, החל מלמטה והשתמשו בניילון נצמד כדי לעזור לכם. דחפו את המילוי בחוזקה תוך כדי. משכו את הניילון נצמד בחוזקה בקצוות וצבטו את הקצוות ליצירת גליל הדוק מאוד.
חזרו על הפעולה עם 9 פרוסות הלחם והמילוי הנותרות. מקררים את הלחמניות לפחות שעתיים או למשך הלילה. פרשו את הלחמניות וחתכו כל אחת לשנים עשר פרוסות ברוחב 2 ס"מ.

קטגוריות: