זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מנה יוקרתית זו דורשת חמישה מרכיבים בלבד: סטייק פילה מיניון, חמאה לטיגון, בצלצלי שאלוט, פטריות ויין אדום לרוטב. מומלץ לטגן אותו במחבת ברזל יצוק בעלת תחתית עבה. הסטייק יוצא מושלם, עם קרום פריך, זהוב-חום ורך להפליא מבפנים. השתמשו בשאר הנוזלים כדי להכין רוטב טעים על ידי צמצום היין האדום ושילובו עם הפטריות המטוגנות, בצלצלי השאלוט והחמאה. שילוב הפטריות השונות יוצר טעם מדהים המשתלב עם הבשר. מנה מושלמת לערב רומנטי.

רכיבים:

• 2 סטייקי פילה מיניון, בעובי 2.5 ס"מ.
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ
• 110 גרם תערובת פטריות קצוצות
• כוס אחת של יין אדום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, פטריות

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תבלו בנדיבות כל צד של הסטייקים במלח ופלפל שחור. הניחו להם לנוח בטמפרטורת החדר כ-20 דקות לפני הצלייה.
שלב 2
• במחבת ברזל יצוק או מחבת אחרת בעלת תחתית עבה, חממו כף חמאה על אש בינונית. הוסיפו חצי מכמות בצלצלי השאלוט וטגנו במשך מספר דקות, עד לריכוך. הוסיפו את הפטריות וטגנו עד שהנוזלים מתאדים, כ-5 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו את הפטריות המטוגנות לצלחת והניחו בצד. נגבו את המחבת.
שלב 3
• מחממים כף חמאה נוספת במחבת על אש גבוהה. היא תבעבע ותקציף, וברגע שהקצף יירגע, מוסיפים את הסטייקים. מטגנים כ-4 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת ומכסים בנייר כסף.
שלב 4
• הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט הנותרים וטגנו במשך 1-2 דקות. כבו את האש ויוצקים פנימה את היין. החזירו את האש לגבוהה, הביאו לרתיחה וצמצמו את הנוזלים לחצי. ערבבו פנימה את כף החמאה הנותרת. ערבבו פנימה את הפטריות המטוגנות.
שלב 5
• יוצקים את הרוטב מעל הסטייקים ומגישים.

קולות: 1

מחבר המתכון - קייטי לי היא סופרת אוכל ומבקרת אוכל בטלוויזיה אמריקאית.