זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סטייק פילה מיניון עסיסי עם קרום פלפל שחור פריך, מזולף בוויניגרט חמצמץ מתוק ומוגש בקערות חסה אכילות עם גבינת עיזים רכה מוקצפת בעשבי תיבול ארומטיים ולבנדר. לפני הצלייה, יש להביא את הסטייק לטמפרטורת החדר כדי להבטיח השחמה אחידה, וללחוץ היטב עם פלפל שחור גרוס גס מכל הצדדים. פילה מיניון רך זה דורש בישול מדיום-רייר עם קרום פריך כדי להעריך את מרקמו וטעמו במלואם.

רכיבים:

פילה מיניון

• 450 גרם פילה מיניון, קצוץ
• שמן קנולה לשימון
• 2 כפיות פלפל שחור גרוס גס

גבינת עיזים עם עשבי תיבול

• 220 גרם גבינת עיזים
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• 1 כף עירית קצוצה דק
• 1 כף טרגון טרי קצוץ דק
• כפית אחת של לבנדר מיובש או תערובת של לבנדר מיובש ולבנדר טרי

רוטב ויניגרט

• 1/4 כוס דבש רך
• 3 כפות חומץ שמפניה
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• עלי חסה, למילוי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, גבינת עיזים, פלפל שחור, פטרוזיליה, לַעֲנָה, אֲזוֹבִיוֹן, חומץ שמפניה, חַסָה, דְבַשׁ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• פילה מיניון:
  
  מוציאים את הפילה מהמקרר 30 דקות לפני הצלייה. מחממים מראש גריל פחמים או גז לחום גבוה.
שלב 2
• גבינת עיזים עם עשבי תיבול:
  
  בקערה קטנה, ערבבו גבינת עיזים, פטרוזיליה, עירית, טרגון, לבנדר ופלפל שחור.
  
  רוטב ויניגרט:
  
  בקערה, ערבבו דבש, חומץ, חרדל, מלח ופלפל שחור לפי הטעם עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3
• מברישים את פילה מיניון בשמן קנולה ומפזרים מעל מלח. מפזרים פלפל שחור על כל פני השטח.
שלב 4
• צלו את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים ומדיום-רייר, כ-6 דקות מכל צד. הוציאו מהגריל והניחו לנוח על קרש חיתוך במשך 5 דקות, ולאחר מכן פרסו אותן דק.
שלב 5
• ממלאים את עלי החסה בכמה פרוסות דקות של פילה, כף קטנה של גבינת עיזים, ומזלפים מעל את הוויניגרט.

קולות: 3