מרק בטטה חריף ושום

קולות: 5

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

במרק הקרמי הטעים והמזין הזה, המתיקות הטבעית של בטטות מאוזנת בצורה מושלמת עם שום חריף, אגוז מוסקט וקורט פלפל קאיין חריף. למרקם קטיפתי, הבטטות מועלות במעט תפוח אדמה וחמאה. לאחר שמזגתם את המרק לקערות, טפטפו כל מנה שמן זית ארומטי מועשר בשום קלוי ופיזרו פרוסות שום פריכות. הטעם הופך לעשיר ומחמם עוד יותר. מושלם למזג אוויר קריר בסתיו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות בטטות קלופות, חתוכות לקוביות
4 כפות שמן זית
1 כוס בצל מתוק קצוץ
1 כוס תפוחי אדמה קלופים קצוצים
2 שיני שום בינוניות, אחת קצוצה ואחת פרוסה דק
קורט פלפל קאיין
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
כף אחת של חמאה לא מלוחה
פטרוזיליה טרייה קצוצה דק, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, פלפל קאיין טחון, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו תוך ערבוב עד לריכוך, 3-5 דקות. הוסיפו את תפוחי האדמה, השום, פלפל קאיין, אגוז מוסקט, 1/2 כפית מלח, ומעט פלפל שחור טחון טרי ובשלו תוך ערבוב עד שתפוחי האדמה מצופים היטב, 2-3 דקות. יוצקים 3 1/2 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הבטטות, מחזירים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה והבטטות רכים, כ-20 דקות, תוך התאמת האש לפי הצורך לשמירה על רתיחה עדינה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לפחות 5 דקות. טוחנים את המרק היטב בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק (או בשתיים או שלוש מנות בבלנדר רגיל, לא למלא אותו יותר מחצי הנפח).

בינתיים, במחבת קטנה, ערבבו את 2 כפות שמן הזית הנותרות ואת שיני השום הפרוסות דק וחממו על אש בינונית. סובבו את המחבת עד שהשום ריחני וזהוב, 4-5 דקות. הוציאו את השום הקלוי מהשמן לצלחת מרופדת במגבת נייר. שמרו את שמן השום.
חממו את המרק שוב במידת הצורך והתאימו את הסמיכות שלו עם מים. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו פנימה את החמאה ממש לפני ההגשה.
מגישים את המרק חם, מפוזרים שום ופטרוזיליה מטוגנים ומזילפים שמן שום.

קטגוריות: