מרק דלעת עם גזר ובטטות

קולות: 10

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 271, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 3.5 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 7.5 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 275 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

מרק קרמי זה הוא מנה ראשונה או מתאבן טעים להגשה בארוחת חג. זוהי גם דרך חכמה להשתמש בירקות צלויים אחרי החגים. השילוב של שלושה ירקות כתומים - דלעת, גזר ובטטה - יעניק לתזונה הסתיו שלכם צבעים וטעמים עזים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרק קרמי

2 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
1-2 כפות מחית פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו
כפית כוסברה טחונה, שליש חופן
2 שיני שום כתושות
כפית כמון טחון, שליש חופן
כפית פפריקה אחת, שליש חופן
2 בצלים, קצוצים דק
1 תפוח עץ פריך, קלוף וקצוץ דק
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קצוץ דק או מגורר
מעט אגוז מוסקט טרי מגורר
קורט קינמון טחון
מלח ופלפל שחור טחון טרי
4 כוסות ציר עוף + עוד לפי הצורך
בערך כף אחת של דבש
700 גרם דלעת מכל סוג, קלופה וקצוצה דק (או שאריות דלעת אפויה)
450 גרם גזרים אורגניים, קלופים וקצוצים
2 בטטות גדולות, קלופות ופרוסות
1 כף מיץ לימון או תפוזים
בצל אדום או בצל ירוק קצוץ דק
גרעיני דלעת קלויים

תוספות

נקניקיית צ'וריסו מקסיקנית מטוגנת ומפוררת
קרם פרש
גבינת צ'דר מעושנת מגוררת או גאודה מעושנת
פטרוזיליה טרייה קצוצה או כוסברה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דְלַעַת, גֶזֶר, בַּטָטָה, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'יפוטלה, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, מוּסקָט, מִיץ תַפּוּזִים, זרעי דלעת

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר מרק, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את החמאה והמיסו אותה. הוסיפו את פלפלי הצ'יפוטלה, כוסברה, כמון, פפריקה, שום, בצל, תפוח, ג'ינג'ר, קינמון וקורט אגוז מוסקט. תבלו במלח ופלפל. בשלו במשך 5 דקות, מכוסה חלקית. לאחר מכן הוסיפו את ציר המרק, הדבש, הדלעת, הגזר והבטטה. בשלו על אש קטנה, מכוסה, עד שהדלעת רכה, כ-30 דקות.
טחנו את המרק בעזרת בלנדר מוט או במעבד מזון במנות. קררו ושמרו במקרר אם מכינים מראש. חממו שוב על אש בינונית והוסיפו כוס ציר או מים אם המרק סמיך מדי.