כיסי טאקו

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 כיסים

הכינו טאקוס ייחודיים ובלתי שגרתיים בצורת כיסים אטומים, דמויי פאי, ממולאים במילוי. כיסי טורטייה מחיטה ממולאים בשני מילויים טעימים (וקלים להכנה) ונאפים עד להזהבה ופריכות. מילוי העוף מלא בטעם הודות להשריית העוף בסלסה ורדה, בעוד שמילוי החומוס מבושל עם תיבול טאקו ומהווה תחליף בשר נהדר. פלפלים קלויים ובצל מתווספים לכל מילוי לקבלת טעם דמוי פהיטה. טבלו את הכיסים ברוטבי טאקו מסורתיים (גוואקמולי, שמנת חמוצה, רוטב חריף) ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חזה עוף אחד (220-280 גרם), חתוך לשניים אופקית וחתוך לרצועות דקות
1/2 כוס סלסה ורדה + תוספת להגשה, למשל גוד אנד גאתר
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס, שטופים
שקית אחת (30 גרם) תיבול טאקו
2 כפות שמן צמחי
1 פלפל אדום מתוק, קצוץ לקוביות
בצל לבן אחד, קצוץ לקוביות
1 כוס תערובת גבינה מקסיקנית מגוררת (110 גרם)
0.5 כוסות עלי כוסברה קצוצים באופן רופף
1/4 כוס טבעות חלפיניו כבושות, קצוצות
1 אבוקדו קטן, חתוך לקוביות
1/4 כוס קמח פרימיום
6 טורטיות חיטה, בקוטר 20 ס"מ.
שמנת חמוצה, גוואקמולי, רוטב חריף ופלחי ליים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, רוטב סלסה, חומוס, פלפל מתוק, פלפל חלפיניו, אַבוֹקָדוֹ, תיבול טאקו, גבינת אואחאקה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את העוף והסלסה. כסו וקיררו למשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. רססו בנדיבות תבנית אפייה בתרסיס שמן והניחו בצד.

בסיר בינוני, ערבבו את גרגירי החומוס, תבלין הטאקו ו-3/4 כוס מים. הביאו לרתיחה על אש בינונית ובשלו על אש קטנה עד להסמכה, כ-3 דקות. הסירו מהאש ומעכו כמחצית מכמות גרגירי החומוס בעזרת גב כף; הניחו בצד.
במחבת בינונית, חממו כף שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה. הוסיפו את הפלפל והבצל, תבלו בקורט מלח ובשלו תוך ערבוב תכוף והנמכת האש לפי הצורך כדי למנוע צריבה, עד שהירקות רכים, כ-6 דקות.
מעבירים את תערובת הירקות לצלחת ומחזירים את המחבת לאש בינונית-גבוהה. מוסיפים את כף שמן הצמחים הנותרת למחבת ומחממים עד להזהבה. מוסיפים את העוף ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לבישול מלא, כ-5 דקות.
הסירו את העוף מהאש והוסיפו את הגבינה וחצי מתערובת הירקות. ערבבו את תערובת הירקות הנותרת לתוך החומוס יחד עם הכוסברה, החלפיניו והאבוקדו. טעמו את שתי התערובות והתאימו את המלח במידת הצורך.
בקערה קטנה, ערבבו קמח עם 3 כפות מים עד לקבלת משחה דמוית דבק, הוסיפו עוד מים במידת הצורך. חתכו את הטורטיות לשניים וכסו אותן במגבת לחה. בעזרת גב של כף, מרחו את משחת הקמח לאורך הקצה החתוך של חצי הטורטיה. קפלו מעט את הקצוות המנוגדים של הטורטיה זה מעל זה ליצירת חרוט. סגרו בזהירות את התפר. כסו במגבת לחה וחזרו על הפעולה עם שאר הטורטיות.
ממלאים את הגביע ב-1/3 כוס מתערובת העוף. מברישים את הקצה העליון בתערובת קמח, לאחר מכן צובטים את שני הקצוות יחד כדי לאטום את המילוי בתוך הכיס. מניחים על תבנית האפייה המוכנה כשצד התפר כלפי מטה וחזרו על הפעולה עם שאר גביעי הטורטיה, תערובת העוף ותערובת החומוס. אמורות להיות לכם 6 כיסים מכל מילוי.
רססו קלות את הכיסים בתרסיס שמן. אפו, הפכו אותם באמצע, עד להזהבה והמלית חמה לחלוטין, 15-20 דקות. הגישו את הכיסים עם שמנת חמוצה, גוואקמולי, רוטב חריף, פלחי ליים וסלסה.