זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 25 כדורי חומוס

למרות שפלאפל דורש תכנון והשרייה, הוא קל להכנה באופן מפתיע. כדורי פירה חומוס מתובלים אלה מטוגנים בשמן עמוק, ויוצרים מראה חיצוני פריך ופנימי רך. מומלץ להשתמש במדחום לטיגון עמוק כדי לשמור על טמפרטורת שמן אחידה ולהבטיח פלאפל מבושל בצורה יפה. הניחו כמה כדורי פלאפל בכיסי פיתה, פזרו מעל ירקות טריים, טפטפו טחינה, רוטב חריף ומיץ לימון, ותיהנו ממנה מזרח תיכונית משביעה שתשאיר אתכם שבעים במשך שעות.

רכיבים:

• 220 גרם חומוס יבש, להשרות לילה במים, ולאחר מכן לשטוף
• 3/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים
• 1.5 כפיות אבקת אפייה מומסות ב-3 כפות מים
• 1 כפית כמון טחון
• 0.5 כפיות כוסברה טחונה
• 1/8 כפית פלפל קאיין
• שן שום אחת, קצוצה
• בצל קטן אחד, קצוץ
• שמן צמחי, לטיגון
• פיתה, חסה, עגבניות, טחינה, רוטב חריף ופלחי לימון, להגשה
• ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חומוס, פלפל קאיין טחון, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, פיתה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר גדול בעל תחתית עבה, חממו 7 ס"מ של שמן צמחי ל-180 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• הוסיפו את גרגירי החומוס למעבד מזון. עבדו עד שהחומוס מתחיל להתפרק, כ-30 שניות. הוסיפו את הפטרוזיליה, אבקת האפייה, הכמון, הכוסברה, פלפל קאיין, השום, הבצל ו-2 כפיות מלח. עבדו ברציפות, תוך עצירה אחת כדי לגרד את דפנות הקערה, עד לקבלת משחה חלקה, כ-2 דקות.
שלב 3
• צרו 2 כפות מתערובת הפלאפל לכדורים. הניחו בזהירות כדור אחד בכל פעם לתוך השמן החם. טגנו במנות של תשעה עד להזהבה מכל הצדדים, 1.5 עד 2 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הפלאפל לצלחת מרופדת במגבת נייר או לתבנית אפייה עם רשת צינון כדי לנזול. חזרו על הפעולה עם התערובת הנותרת.
שלב 4
• מגישים פלאפל חם בפיתה עם חסה, עגבניות, טחינה, רוטב חריף ופלחי לימון.

קולות: 1