מק אנד צ'יז לחברה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8
גודל מנה: 1 מתוך 20 מנות
קלוריות 289, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 47 מ"ג, נַתרָן 262 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.
"למקרוני וגבינה יש מקום מיוחד בלב שלי", אומרת סאני אנדרסון. "אמא שלי הכינה מק אנד צ'יז משלה רק בחגים, ובשאר הזמן זה היה פשוט מהסוג המוכן מראש. כמבוגרת, יצרתי את המתכון שלי למק אנד צ'יז חריף, שאני מייחסת לו את ההצלחה של חברת הקייטרינג הקודמת שלי. החברה הזו גם הביאה אותי לרשת האוכל, אז הרומן שלי עם מק אנד צ'יז אמיתי! בפרק משנת 2016 של "המטבח", המנחים המשותפים, שני אורחים ואני ניסינו להכין את המק אנד צ'יז המושלם לחג ההודיה. כל אחד מאיתנו הוסיף את המרכיב הסודי שלו, והתוצאה הייתה מק אנד צ'יז עם רוטב בשמל קטיפתי, צ'דר וגרוייר. זו הייתה גרסה ללא אפייה." לבסיס הפסטה, בחרנו בקוואטאפי (הרעיון שלי), מעליו נבטי בריסל, דלעת ותוספת פירורי לחם קלויים. זה יצא די טוב, אבל הקהל חשב שיותר מדי טבחים מקלקלים את הציר, והם התחילו להתווכח מה צריך להיות המק אנד צ'יז המושלם. ואז חשבתי, למה לא לפרסם סקר בטוויטר כדי שחובבי מק אנד צ'יז יוכלו לשתף את המועדפים עליהם? להלן המתכון למוצר הסופי. יש אנשים שאוהבים אותו עם התוספת, יש כאלה בלי... החברות ניצחה. הכנו את שניהם. בחרו צד!
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 450 גרם קרני פסטה
- 7 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
- 1/3 כוס קמח פרימיום
- 4 כוסות חלב מלא
- 1.5 כפיות אבקת חרדל
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1/8 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
- 2 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת (כ-220 גרם)
- 2 כוסות גאודה מגוררת (כ-220 גרם)
- 1.5 כוסות גבינת צ'דר עדינה מגוררת (כ-170 גרם)
- 1/2 כוס קרקרים חמאה מרוסקים (כגון ריץ)
- 0.5 כוס צ'יפס תפוחי אדמה גרוסים
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בחמאה.
- הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות האריזה לפסטה אל דנטה. סננו, תוך שמירה על כוס אחת ממי הבישול.
- בינתיים, המיסו 6 כפות חמאה בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הקמח ובשלו תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה וזהובה קלה, כ-2 דקות. הוסיפו בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן הוסיפו את אבקת החרדל, פלפל קאיין, אגוז מוסקט וכפית מלח.
- מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מגיע לרתיחה ומסמיך מעט, 7-8 דקות. מערבבים את הגבינות לתוך הרוטב אחת בכל פעם, ומניחים לכל גבינה להימס לפני הוספת הבאה.
- ערבבו פנימה את הפסטה המבושלת כדי לצפות אותה, הוסיפו עוד ממי הבישול במידת הצורך אם הרוטב סמיך מדי. זה בסדר אם הרוטב דליל - הוא יסמיך בזמן האפייה.
- מעבירים את המקרוני והגבינה לתבנית אפייה. ממיסים את כף החמאה הנותרת, לאחר מכן מערבבים פנימה את הקרקרים והצ'יפס המרוסקים. מפזרים את התערובת על מחצית מכמות המקרוני והגבינה.
- אופים עד שהחלק העליון מקבל צבע זהוב-חום, 20 עד 25 דקות.
קטגוריות:
מתכונים דומים
