פאי פקאן עם קוקוס

קולות: 11

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8 מנות
קלוריות 657, שומן כולל 47 ג'., שומנים רוויים 23 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 54 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 139 מ"ג, נַתרָן 355 מ"ג, סוּכָּר 36 ג'.

פאי פקאן קלאסי עם המילוי הרך והאגוזים הפריכים שלו טעים בפני עצמו, אבל קצת קוקוס הופך אותו לטעים עוד יותר! קלתית הפאי עשויה מתערובת של שומן וחמאה, מה שאומר שהקלתית תהיה פריכה במיוחד. המילוי מכוסה בקרם קוקוס, פתיתי קוקוס ותמצית קוקוס - תוספת מושלמת לפקאן וטוויסט טרופי לפאי הפקאן שלכם. כולם יאהבו את הפינוק הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

כוס ורבע קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
כף סוכר אחת
0.5 כפיות מלח
2 כפות שומן קונדיטוריה
90 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות
חלמון ביצה גדול אחד
2-4 כפות מי קרח

מְלִית

1.5 כוסות פקאנים קצוצים
90 גרם חמאה לא מלוחה
1 1/4 כוסות שמנת מתוקה לשתייה בטעם קוקוס (מפחית של 14-16 אונקיות)
1/4 כוס סוכר חום כהה
כף אחת של קמח פרימיום
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי
0.5 כפיות מלח
3 ביצים גדולות, טרופות קלות
0.5 כפיות תמצית קוקוס
0.5 כוס פתיתי קוקוס מתוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, מיץ לימון, תמצית קוקוס, פתיתי קוקוס, קרם קוקוס, פקאנים, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

שלבו את הקמח, הסוכר והמלח במעבד מזון וטחנו בפולסים עד לפיזור אחיד. הוסיפו את השומן וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לגרגירים גסים.
מוסיפים את החמאה ומפעילים בפולסים מספר פעמים עד שהיא מגיעה לגודל של אפונה. מוסיפים את חלמון הביצה ו-2 כפות מי קרח, לאחר מכן מפעילים בפולסים מספר פעמים. לוחצים על התערובת בעזרת האצבעות; אם היא לא מתאחדת, מוסיפים עוד מים, כף אחת בכל פעם.

מניחים את הבצק על פיסת ניילון נצמד, יוצרים ממנו דיסקית ועוטפים אותו. מקררים עד להתייצבות מלאה, לפחות שעה או למשך הלילה.
על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק לקוטר של 30 ס"מ והניחו אותו בתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ. חתכו את הקצוות, תוך השארת 2.5 ס"מ חריצים. קפלו עודפי בצק מתחת וקפלו את הקצוות בעזרת האצבעות.
מכניסים למקפיא עד שהבצק מתקשה, כ-30 דקות.
בינתיים, מקמו את רשתות התנור במרכז ובתחתית התנור; חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. פזרו כוס אחת של פקאנים על תבנית אפייה, פרשו אותם בשכבה אחת וקלו אותם במדף האמצעי במשך 8 עד 10 דקות; הניחו להתקרר.
רפדו תבנית פאי בנייר אלומיניום או בנייר כסף ומלאו במשקולות פאי או שעועית יבשה. אפו במדף התחתון של התנור עד שהשוליים משחימים קלות, 20-25 דקות. הסירו את נייר האפייה והמשקולות והמשיכו לאפות עד שתחתית הקלתית זהובה-חומה, עוד 10-15 דקות.
בינתיים, הכינו את המילוי.:

בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, כ-8 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את קרם הקוקוס, הסוכר החום, הקמח, מיץ הלימון והמלח.
מצננים במשך 5-10 דקות, לאחר מכן מערבבים פנימה את הביצים ותמצית הקוקוס עד להטמעה מלאה.
אם הקלתית התקררה, החזירו אותה לתנור לכמה דקות לחימום מחדש. פזרו פקאנים קלויים מעל הקלתית. שפכו את המילוי מעל.
מפזרים על הפאי קוקוס ואת 1/2 כוס הפקאן הלא קלוי הנותרת. אופים במדף האמצעי של התנור עד שהמלית מתייצבת, 35 עד 40 דקות (אם הקלתית משחימה מהר מדי, מכסים אותה בנייר כסף). מעבירים לרשת צינון להתקררות מלאה.