פאי פקאן

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 22 מנות
קלוריות 334, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 53 מ"ג, נַתרָן 174 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

פאי פקאן הוא קינוח אמריקאי מסורתי, המוגש לעתים קרובות בחג ההודיה ובחגי סתיו וחורף אחרים. הקרום הפירורי והרך שלו והמלית הרכה, המזכירים קרם קרמל עם חתיכות פקאן פריכות, שובים את לבם בטעמם ובמראה המעורר תיאבון. במתכון זה, רי דראמונד משתמשת בפקאנים קצוצים במקום בחצאי הפקאן שבדרך כלל מעטרים את פני הפאי. למרות שהם אולי לא יהיו אטרקטיביים באותה מידה, הם צפים אל פני המלית ויוצרים קרום אגוזי נפלא. המלית תהיה רכה מאוד, לכן חשוב לתת לפאי להתקרר לחלוטין לפני החיתוך כדי לאפשר לו להתייצב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

3 כוסות קמח פרימיום
כפית מלח אחת
3/4 כוס שומן חזיר או שומן חזיר
3/4 כוס חמאה מלוחה, חתוכה לקוביות
ביצה אחת, טרופה קלות
כף אחת של חומץ לבן מזוקק

מְלִית

1 כוס סוכר מגורען
3 כפות סוכר חום
0.5 כפיות מלח
1 כוס סירופ תירס (בהיר או כהה)
1/3 כוס חמאה מלוחה מומסת
כפית אחת של תמצית וניל
3 ביצים, טרופות
1 כוס גדושה של פקאנים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, ביצים, שׁוּמָן, סוכר חום, פקאנים, סירופ תירס

בישול המנה לפי המתכון:

ראשית, הכינו את בסיס העוגה.:

ערבבו קמח ומלח בקערה. הוסיפו את השומן והחמאה. בעזרת בלנדר קציצות, טחנו לתוך הקמח עד שהתערובת דמוית חלוקי נחל דקים.
מוסיפים את הביצה, 5 כפות מים קרים וחומץ. מערבבים. מחלקים את הבצק לשניים ומקררים. תצטרכו רק חצי מהבצק. את החצי השני מניחים בצד לפעם אחרת.

עכשיו הכינו את המילוי:

בקערה, ערבבו סוכר מגורען, סוכר חום, מלח, סירופ תירס, חמאה, תמצית וניל וביצים.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
על משטח מקומח קלות, רדדו חצי מהבצק לעיגול בגודל תבנית הפאי שלכם. פזרו פקאנים על תחתית הבצק בתבנית. שפכו את המלית מעל. כסו את קצוות הקלתית בזהירות בנייר כסף.
אופים את הפאי במשך 30 דקות. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד 20 דקות, תוך הקפדה על כך שהקרום או הפקאן לא ישחים.

הפאי לא אמור להיות נוזלי מדי כשמוציאים אותו מהתנור (אם כי הוא יתנדנד מעט). אם הוא נוזלי מדי, כסו בנייר כסף ואפו עוד 20 דקות או עד שהוא מתייצב. זמן האפייה לפאי זה משתנה מאוד. לפעמים זה לוקח 50 דקות, לפעמים 75!
מצננים במשך מספר שעות או למשך הלילה. מגישים את פאי הפקאן, פרוס דק.

הוסיפו מתכון לשולחן החג שלכם קציצת בשר.