פאי טופי פקאן

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 560, שומן כולל 33 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 64 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 127 מ"ג, נַתרָן 291 מ"ג, סוּכָּר 50 ג'.

אתם באמת תהנו מפאי הפקאן הזה! השילוב של פקאנים, חתיכות טופי רכות ותמצית חמאה יוצר שילוב טעים שאי אפשר לעמוד בפניו. הפאי הוא גם בדיוק במידה הנכונה של מתוק, והניגוד בין האגוזים הפריכים למעלה למילוי הרך שבפנים יגרום לכם לשאוף לעוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

כוס ורבע קמח איכותי + עוד לאיבוק
2 כפות סוכר מגורען
0.5 כפיות מלח
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
חלמון ביצה גדול אחד

מְלִית

3 ביצים גדולות
1 כוס סוכר חום
3/4 כוס סירופ תירס
6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ונותנת להתקרר
כפית אחת של תמצית וניל
כפית אחת של תמצית חמאה
מיץ מחצי לימון
0.5 כפיות מלח
1.5 כוסות פקאנים קצוצים גס
0.5 כוסות של חתיכות טופי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סירופ תירס, פקאנים, מיץ לימון, קַשׁתִית

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

ערבבו קמח, סוכר ומלח במעבד מזון. הוסיפו חמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת חתיכות בגודל אפונה. טרפו את חלמון הביצה עם 1/4 כוס מי קרח; הוסיפו 2 כפות למעבד המזון וטחנו בפולסים כמה פעמים.
מוסיפים את תערובת הביצים הנותרת ומקציפים עוד כמה פעמים עד שהבצק חלק אך עדיין פירורי. מניחים את הבצק על פיסת ניילון נצמד, יוצרים ממנה דיסקית ועטפים אותה. מקררים למשך שעה לפחות או למשך הלילה.

הניחו את תבנית האפייה במדף האמצעי של התנור וחממו מראש ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) למשך 30 דקות. בינתיים, על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ (12 אינץ'). הניחו את הבצק בתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ'). קפלו את הקצוות הבולטים כלפי מטה ולחצו עליהם בעזרת האצבעות או מזלג. מקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות.
בינתיים, הכינו את המילוי.:

בקערה גדולה, טורפים יחד ביצים, סוכר חום, סירופ תירס, חמאה מומסת, תמציות וניל וחמאה, מיץ לימון, מלח, פקאנים ופיסות חמאה עד לקבלת תערובת חלקה.
מורחים את המילוי על הבצק הקר. מניחים את הפאי על תבנית אפייה חמה ומנמיכים את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס. אופים עד שהקרום מקבל גוון זהוב עמוק והמלית מתייצבת בקצוות אך עדיין רפויה במרכז, 55 דקות עד שעה. מכסים את הקרום בנייר כסף אם הוא מתחיל להישרף. מעבירים את הפאי לרשת צינון ונותנים לו להתקרר לחלוטין.