פאי פקאן עם בורבון ושוקולד צ'יפס

קולות: 1

איך להכין - פאי פקאן עם שוקולד צ'יפס בורבון

זְמַן: 4 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 573, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 44 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 101 מ"ג, נַתרָן 151 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

פאי פקאן אהוב בעיקר בזכות המרקם שלו, הניגוד המדהים של אגוזים פריכים ומילוי קרם עדין. הוסיפו נגיעת בורבון למילוי הקלאסי, והטעם מקבל מימד חדש לגמרי. מרכיב יוצא דופן נוסף אך מענג, לפאי פקאן הוא שוקולד. אם אתם מתכננים חגיגה גדולה, למה לא לפנק את כולם בקינוח מלכותי באמת?

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כפיות מלח גס
0.5 כפיות סוכר מגורען
כוס ורבע + 2 כפות קמח איכותי + תוספת לפיזור
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
2-4 כפות מי קרח
1/3 כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1/4 כוס שמן קוקוס מומס
3/4 כוס סירופ סורגום
3-4 כפות ליטר בורבון
1.5 כוסות פקאנים קצוצים גס
0.5 כוסות גרגירי שוקולד מריר
ציוד מיוחדמשקל פאי או שעועית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, פקאנים, סוכר חום, סירופ סורגום, שוקולד צ'יפס (גרגירים), בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערת מעבד מזון, ערבבו את המלח, הסוכר המגורען ו-1 1/4 כוסות קמח וטחנו בפולסים מספר פעמים. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד שנותרות חתיכות בגודל אפונה. הוסיפו את מי הקרח, כמה כפות בכל פעם, וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת כמעט חלקה. הניחו את הבצק על דף נייר אפייה וצרו ממנו דיסק. הכניסו למקרר למשך שעה.

על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק כך שיתאים לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ עם בליטה קלה (טריק קטן לקלתית פאי עגולה: מרדדים את הבצק החוצה מהמרכז, כמו קרני שמש).
מניחים את הבצק בתבנית פאי ומקפלים את הקצוות ליצירת שוליים מסודרים. דוקרים את הבצק מספר פעמים בעזרת מזלג, מרפדים בנייר כסף וממלאים במשקולות פאי או שעועית. אופים במדף התחתון של התנור במשך 12 דקות. מסירים את נייר הכסף ומשקולות הפאי. מחזירים את הבצק לתנור ואפים עוד 5 דקות. מצננים כ-30 דקות.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את הסוכר החום והביצים עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. הוסיפו את שמן הקוקוס ואת 2 כפות הקמח הנותרות והקציפו עוד 2 דקות. הוסיפו את סירופ הסורגום והבורבון וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. לבסוף, קפלו פנימה חצי מכמות האגוזים.
פזרו על הקלתית שבבי שוקולד ואת יתרת האגוזים. שפכו בזהירות את המילוי פנימה. אפו עד שהחלק העליון מתייצב והמרכז עדיין מעט דביק, 35-45 דקות. הניחו לעוגה להתקרר על השיש במשך 4 שעות או במקרר במשך שעתיים לפני ההגשה.

סירופ דורה עשוי מהמיץ המתוק של דורה, סוג של דגן. הוא משמש לעתים קרובות כממתיק במאפים וניתן למצוא אותו בחנויות מזון טבעי. במתכון זה, ניתן להחליף את סירופ הדורה במולסה רכה במיוחד או ב-2 כפות של מולסה שחורה מעורבבת עם 10 כפות של סירופ תירס קל.