עוגיות סוכר חום

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 עוגיות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 16 מנות
קלוריות 316, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 35 מ"ג, נַתרָן 52 מ"ג, סוּכָּר 41 ג'.

עוגיות סוכר הן פינוק פופולרי לחג, המוכן במגוון צורות נושאיות שאהובות על ילדים ומבוגרים כאחד. מתכון זה דורש סוכר חום בבצק, מה שמוסיף טעם קרמל עדין לעוגיות. אם רוצים, אפשר להוסיף גם כמה תבלינים, כמו קינמון, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט, יחד עם הווניל. קשטו את העוגיות בציפוי מלכותי ופיזרו סוכר צבעוני. הן יהיו לא רק טעימות, אלא גם יפות!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
3/4 כוס סוכר חום בהיר
165 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות, בטמפרטורת החדר
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
כפית אחת של תמצית וניל
ציוד מיוחדחותכני עוגיות מכל צורה שהיא

רויאל אייסינג

4 כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס חלבון ביצה יבש
צבע מאכל (אופציונלי)
סוכר דקורטיבי, לפיזור (אופציונלי)
סוכריות צבעוניות (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, אבקת ביצים, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את הסוכר החום והחמאה במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות; מוסיפים את הביצה, ואז את תמצית הוניל.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת בצק. מחלקים את הבצק לשניים, יוצרים שתי דיסקיות בעובי של כ-0.5 ס"מ, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד להתייצבות, כשעה או למשך הלילה.

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
הניחו לבצק לנוח על השיש לכמה דקות כדי להקל על העבודה. רדדו דיסקית בצק אחת בכל פעם בין שני דפי נייר אפייה לעובי של 0.3 ס"מ.
קורצים צורות בעזרת חותכני עוגיות ומניחים אותן על תבניות אפייה מוכנות, במרחק של כ-5 ס"מ זו מזו.
אופים עד שהעוגיות זהובות בתחתית, 10-12 דקות. נותנים לעוגיות להתקרר על גבי תבניות האפייה עד שהשומן יציב מספיק, לאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
אספו בזהירות את כל שאריות הבצק וצרו מהן כדור. שטחו אותו, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר עד להתייצבות, כשעה. חתכו כמה שיותר עוגיות ואפו.
רויאל אייסינג:

בקערה גדולה, הקציפו את אבקת הסוכר, חלבון הביצה היבש ו-1/3 כוס מים בעזרת מיקסר עד שנוצרים פסגות יציבות. ערבבו פנימה את צבע המאכל, אם משתמשים. ניתן לאחסן את הציפוי בכלי אטום עד יומיים..
מקשטים את העוגיות בציפוי, וקשטו בסוכר דקורטיבי ובקישוטי סוכריות צבעוניות אם רוצים.