טופי שוקולד לבן

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 25 - 30 סוכריות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18 מנות
קלוריות 303, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 31 מ"ג, נַתרָן 136 מ"ג, סוּכָּר 29 ג'.

"אני חושבת שאוכל הנחמה האולטימטיבי הוא ממתקים", אומרת אינה גרטן, "כל סוג של ממתקים, מחטיף סניקרס קנוי ועד טראפלס שוקולד בעבודת יד. מלבד סיפוק השן המתוקה שלנו, ממתקים עוזרים לנו להרגיש שוב כמו ילדים. בעוד שכולנו אוהבים ממתקים קנויים, אין באמת דבר טוב יותר מממתקים תוצרת בית. אתם אולי חושבים שממתקים תוצרת בית זה מסובך, אבל טופי שוקולד לבן זה אפילו לא דורש שום ציוד מיוחד. אתם פשוט מרתיחים את הקרמל, שופכים אותו לתבנית עוגה, ממיסים קצת שוקולד לבן, שופכים אותו מעל הטופי, ומעליו כל מיני פירות יבשים ואגוזים פריכים, מלוחים ומתוקים. החלק הקשה ביותר בכל התהליך הוא לחכות שעתיים עד שהטופי יתייצב כדי שתוכלו לפתוח אותו ולאכול אותו!"

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
כוס סוכר אחת
1.5 כפיות תמצית וניל
כפית מלח גס
340 גרם שוקולד לבן איכותי, קצוץ גס
0.5 כוס קשיו קלויים ומלוחים
0.5 כוס פיסטוקים קלופים, מומלחים וקלויים
0.5 כוסות ג'ינג'ר מסוכר (לא בסירופ), בגודל 0.5 ס"מ (85 גרם)
0.5 כוסות חמוציות מיובשות
פלור-דה-סל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד לָבָן, קַרַמֵל, קשיו, פיסטוקים, חמוציות מיובשות, פירות מסוכרים, מלח פלור דה סל

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים בנדיבות תבנית מתכת לעוגה בגודל 22x30 ס"מ (8x12 אינץ') בחמאה, ומוודאים לצפות את כל הפינות והדפנות. בסיר בינוני (25-27 ס"מ) או קלחת, מערבבים את החמאה, הסוכר, תמצית הוניל והמלח הגס. מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמאה נמסה.
המשיכו לבשל במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב תכוף בעזרת כף עץ, עד שהתערובת הופכת לחומה זהובה חיוורה. המשיכו לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מקבלת צבע קרמל עשיר. היזהרו, התערובת תהיה חמה מאוד! מיד שפכו את התערובת למחבת המוכנה, תוך הטיית המחבת כדי לפזר את הקרמל באופן שווה.

הניחו בצד להתקרר למשך 5 דקות, לאחר מכן בעזרת סכין קטנה צרו חריצים כדי לחתוך לחתיכות. הניחו לטופי להתקרר למשך 5 דקות, ולאחר מכן חתכו שוב באותו קו.
בינתיים, המיסו את השוקולד הלבן בקערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים (ראו הערה). שפכו את השוקולד מעל הטופי, ומרחו אותו באופן שווה בעזרת מרית.
פזרו מיד קשיו, פיסטוקים, ג'ינג'ר מסוכר וחמוציות, ופיזרו אותם באופן שווה. פזרו פלר דה סל והניחו בטמפרטורת החדר לפחות שעתיים כדי לאפשר לשוקולד להתייצב לחלוטין.
שוברים לחתיכות לאורך הקווים המסומנים ומגישים את הטופי בטמפרטורת החדר.

פֶּתֶק

כדי להמיס את השוקולד, קצצו אותו והניחו אותו בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (המים לא צריכים לגעת בקערה). הסירו מהאש לפני שהשוקולד נמס לחלוטין וערבבו עד שכל השוקולד נמס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / מנות חורף / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / סוכריות / / אינה גרטן

מתכונים דומים