צ'ילי עם שמנת חמוצה ראנץ'

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 279, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 63 מ"ג, נַתרָן 668 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

מנת טקס-מקס עשירה זו עשויה מבשר בקר טחון, שעועית אדומה, עגבניות ושפע של תבלינים, כולל פלפלי צ'ילי. הכל מבושל על אש קטנה עד שהופך לצ'ילי קון קרנה חם ומחמם.סְפָרַדִיתהצ'ילי הזה עם בשר מושלם לחורף. גולת הכותרת של הצ'ילי הזה היא התוספות שלו. רק להגשה, הכינו שמנת חמוצה מהירה עם רוטב ראנץ' ופתחו קופסת שימורים של בצל פריך מטוגן בשמן עמוק (או הכינו טבעות בצל תוצרת בית).

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'ילה

3 כפות שמן צמחי
1 בצל גדול, קצוץ דק
1 פלפל אדום, קצוץ דק
2 פלפלי חלפיניו אדומים, ללא גרעינים וקצוצים דק
2 כפות רסק עגבניות
1 פלפל צ'יפוטלה משומר ברוטב אדובו, ללא גרעינים וקצוצים
3 כפות. אבקת צ'ילי
2 כפיות כמון טחון
2 כפיות כוסברה טחונה
2 כפיות אורגנו מיובש
900 גרם כתף בקר טחון
2 קופסאות שימורים של 400 גרם עגבניות קצוצות משומרות
2 קופסאות שימורים של שעועית אדומה (425 גרם)
עלה דפנה אחד

חווה של שמנת חמוצה

1.5 כוסות שמנת חמוצה
1.5 כפות חומץ תפוחים
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
2 כפות עירית טרייה קצוצה
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
בצל מטוגן משומר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, עגבניות, שעועית אדומה, פלפל מתוק, פלפל חלפיניו, רסק עגבניות, חומץ תפוחים, בצל ירוק, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, עלה דפנה, כּוּסבָּרָה, אוֹרֶגָנוֹ, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, שמנת חמוצה, רוטב ראנץ'

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הצ'ילי:

מחממים שמן צמחי בסיר גדול או בסיר הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הפלפל והחלפיניו ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות.
מוסיפים את רסק העגבניות, פלפלי הצ'יפוטלה, אבקת הצ'ילי, הכמון, הכוסברה והאורגנו. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מצופים היטב, ומוסיפים 1-2 כפות מים אם התערובת יבשה מדי, כ-3 דקות.

מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב ופירוק החתיכות, עד שהבשר כבר לא ורוד, כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות, השעועית, עלי הדפנה, כפית מלח וכוס מים. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית.
המשיכו לבשל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהצ'ילי מסמיך, 40-45 דקות. הסירו את עלי הדפנה ותבלו במלח ופלפל צ'ילי לפי הטעם.
בינתיים, הכינו את השמנת החמוצה:

ערבבו בקערה שמנת חמוצה, חומץ, כוסברה, בצל ירוק ועירית. הוסיפו כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי; ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. כסו ושמרו במקרר עד להגשה.
מחלקים את הצ'ילי בין הצלחות ומעליהם שמנת חמוצה ובצל מטוגן.