עוגת לבה שוקולד בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10 מנות
קלוריות 253, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 98 מ"ג, נַתרָן 69 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

יש שפע של מתכונים באינטרנט לפונדנט שוקולד (הידוע גם כעוגת לבה), אבל הגרסה הזו שונה בכך שהיא משתמשת בתערובת של סוכר חום וקורנפלור במקום אבקת סוכר. זה מוסיף רמז של קרמל לעוגה, שרבים מחמיצים כשמבשלים בסיר לחץ ולא בתנור. המרקם מושלם: עוגת ספוג רכה מבחוץ ועוגת לבה שוקולד נוזלית מבפנים. אוהבי שוקולד ישמחו מאוד! מגישים מפוזרת באבקת סוכר ומקושטת בפירות יער טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות סוכר מגורען
110 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לפרוסות דקות
0.5 כוסות גרגירי שוקולד חצי מתוק (כ-85 גרם)
0.5 כפות גרגירי שוקולד מריר (כ-85 גרם)
1/3 כוס סוכר חום בהיר
1/4 כפית מלח גס
2 כפיות קורנפלור
1/4 כוס + 1 כף קמח פרימיום
2 ביצים גדולות + 2 חלמונים גדולים
2 כפיות תמצית וניל
אבקת סוכר, לאיבוק
ציוד מיוחדמולטי-סיר בנפח 6-8 ליטר; 4 סירים חסיני חום, כל אחד בקוטר 180 מ"ל (כ-8.5 ס"מ).

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים), ביצים, סוכר חום, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

רססו קלות ארבעה רמקינים עמידים לתנור בנפח 180 מ"ל (בקוטר של כ-8 ס"מ) בתרסיס שמן. פזרו 1.5 כפיות סוכר מגורען על כל רמקין, תוך ערבוב כדי לצפות את כל החלק הפנימי. נערו את עודפי הסוכר והניחו את הרמקינים בצד.
בקערה בינונית, ערבבו את החמאה וכל השוקולד וחממו במיקרוגל במרווחים של 15 שניות עד שהשוקולד נמס לחלוטין, תוך ערבוב עם מרית סיליקון בין לבין, דקה עד דקה וחצי.

מיד מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים, ומניחים לתערובת להתקרר במשך 5 דקות. בקערה קטנה, משלבים את המלח, קורנפלור וקמח. מוסיפים את הביצים השלמות, חלמוני הביצים ותמצית הווניל לתערובת השוקולד ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מוסיפים את תערובת הקמח ולשים לבצק סמיך.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין 4 רמקינים מוכנים. כסו כל רמקין היטב בנייר כסף.
יוצקים 1.5 כוסות מים לתוך המולטי-סיר, לאחר מכן מנמיכים את הרשת לתוכו ומניחים עליה את רמקינים. פועלים לפי הוראות היצרן כדי לסגור את המכסה ולהכין את המולטי-סיר לשימוש. מכוונים את סיר הלחץ ללחץ גבוה למשך 10 דקות (ראו הערה).
לאחר השלמת המחזור, יש לפעול לפי הוראות היצרן כדי לשחרר במהירות את הלחץ ולהמתין להשלמת המחזור. יש להיזהר שלא לכוויות מהאדים הנותרים, לפתוח ולהסיר את המכסה.
בעזרת מלקחיים, הוציאו בזהירות את הרמקינים מהסיר האיטי, לאחר מכן הסירו את נייר הכסף. הניחו להם לנוח 10 דקות. העוגות צריכות להיראות אטומות מלמעלה, אך אם הן עדיין נראות לא אפויות, הניחו להן להתקרר והן יסיימו את האפייה.
בעזרת סכין קטנה, העבירו בזהירות סכין קטנה לאורך שולי כל עוגה והפכו אותה בזהירות על צלחות. פזרו אבקת סוכר והגישו מיד.

פֶּתֶק

הגדרות סיר הרב-תכליתי עשויות להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.