צלעות טלה על העצם עם ליים וגזר מזוגג

קולות: 1

איך להכין - צלעות טלה עם ליים וגזרים מזוגגים

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 110, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 15 מ"ג, נַתרָן 167 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

ליים עסיסי ובהיר מחייה את טעמם של צלעות הטלה תוך איזון עושרן. מיץ ליים סחוט טרי משמש להכנת רוטב קיבה צרפתי. חלק ממנו משמש לזיגוג הגזרים לקישוט, והשאר מוגש עם הצלעות המוכנות לטבילה וטעימה. כבש ניו זילנדי מוגש עם ארבעה קציצות למנה. כבש אמריקאי מוגש עם שני קציצות למנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות סוכר
1/3 כוס מיץ ליים סחוט טרי
1 כוס ציר עוף
450 גרם גזרים דקים
2 כפות חמאה לא מלוחה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 כף כוסברה טחונה
2 נתחי כבש על צלעות, חתוכים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, גֶזֶר, מיץ ליים, כּוּסבָּרָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, שלבו סוכר עם כף מים, המיסו ובשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה וקרמל, כ-10 דקות.
מוסיפים מיץ ליים, מביאים לרתיחה, נותנים לסוכר להתמוסס ברוטב ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של חצי כוס, כ-5 דקות. מוסיפים את ציר הליים ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של 2/3 כוס, כ-3 דקות. מפזרים מעל חצי כפית מלח.

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מבשלים את הגזרים בסיר אידוי הממוקם מעל מים רותחים עד שהם רכים, כ-15 דקות. מערבבים 3 כפות גרידת ליים עם רבע כפית מלח ופלפל שחור. מערבבים עם הגזרים, מוסיפים כף חמאה ופטרוזיליה.
מערבבים את הכוסברה עם כפית מלח וחצי כפיות פלפל שחור. משפשפים את תערובת התבלינים באופן שווה על כל הבשר.
במחבת גדולה וכבדה המתאימה לתנור, המיסו את כף החמאה הנותרת על אש בינונית. צרבו את הבשר משני הצדדים עד להשחמה, 2 דקות מכל צד. העבירו את המחבת לתנור ואפו עד להשחמה בינונית-מדיום, 20 עד 25 דקות.
נותנים לבשר לנוח 10 דקות ומגישים עם גזר ורוטב הגסטריק שנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים