קרוסטטה קיץ עם אפרסקים וריבס

קולות: 1

איך להכין - קרוסטטה קיצית עם אפרסקים וריבס

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בקלות
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 329, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 29 מ"ג, נַתרָן 44 מ"ג, סוּכָּר 40 ג'.

אפרסקים וריבס אינם שילוב קלאסי, אך הם משלימים זה את זה בצורה נהדרת בקרוסטטה איטלקית זו מבצק עלים. יוצקים את מלית האפרסק והריבס לתוך טארטלטים קנויים תוצרת בית, אופים בתנור ומגישים עם כף קרם פרש ועלה נענע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרוסטטה

4 כוסות אפרסקים, קצוצים דק (בערך 6 אפרסקים)
2 כוסות ריבס פרוס דק וקצוץ (בערך 2 גבעולים קטנים)
כף אחת של מיץ ליים
כף טריפל סק
מקל וניל אחד, חצוי לאורכו והגרעינים מגורדים החוצה
1/3 כוס + 1 כף סוכר
דף אחד של בצק עלים קפוא, מופשר מספיק כדי שהבצק לא ייסדק כשעובדים איתו
קמח איכותי לעבודה עם בצק
ציוד מיוחדחיתוך עגול בקוטר 15 ס"מ.

קרם פרש

1 כוס קרם פרש
כף אחת של צוף אגבה
גרידה ומיץ מחצי ליים
גבעולי נענע טריים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, אפרסקים, תרמיל וניל, מיץ ליים, ליקר תפוזים, צוף אגבה, שמנת חמוצה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
קרוסטטים:

בקערה בינונית, ערבבו אפרסקים, ריבס, מיץ ליים, טריפל סק, וניל ו-1/3 כוס סוכר.

מניחים את בצק העלים על משטח עבודה מקומח. מקמחים מערוך ומרדדים את הבצק לעובי של 0.3 ס"מ. בעזרת חותכן עגול בקוטר 15 ס"מ, קורצים 4 עיגולים מהבצק ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה. מקפלים את קצוות כל עיגול בצק כלפי מעלה ב-1 ס"מ, תוך לחיצה בעזרת האצבעות ליצירת שוליים דקים. דוקרים את כל פני הבצק בעזרת מזלג.
בעזרת כף מחוררת, יוצקים כמות קטנה מתערובת הפירות במרכז כל עיגול בצק. בעזרת מברשת ציפוי, מברישים את קצוות הבצק בתערובת הפירות הנותרת ופוזים את כף הסוכר הנותרת. אופים עד שהקצוות זהובים-חומים והמלית מבעבעת, 25 עד 30 דקות.
בזמן שהקרוסטטה נאפית, בשלו את נוזל הפרי שנותר בסיר קטן עד לקבלת מרקם סירופי, כ-5 דקות.

קרם פרש:

בקערה קטנה, ערבבו קרם פרש, גרידת ומיץ ליים וסירופ אגבה וערבבו עד שנוצרים תערובת רכה.
מוציאים את הקרוסטטה מהתנור ומזלפים מעל סירופ פירות. מניחים לה להתקרר מעט ומגישים עם כף קרם פרש וגבעול נענע.