סופגניות עם ציפוי פרג ושומשום

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 534, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 58 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 112 מ"ג, נַתרָן 317 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

סופגניות מתוקות עם תוספת בייגל מלוחה? השילוב באמת נפלא! תערובת של פרג, שומשום, בצל מיובש ופתיתי שום מוסיפים ישירות לבלילת הסופגניות, ואז מפזרים מעל הסופגניות המוכנות. אפשר לערבב את הבצק בלילה שלפני כן לקבלת סופגניות מהירות וטעימות ומוכנות לארוחת בוקר. אל תשכחו את ה"חורים" החתוכים. טגנו גם אותם. יש אנשים שאוהבים את היצורים הקטנים האלה אפילו יותר מהסופגניות עצמן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות פרג
2 כפות שומשום
2 כפות פתיתי בצל מיובשים
2 כפיות פתיתי שום מיובשים
2.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
2 כפיות אבקת אפייה
כפית מלח גס + עוד לפיזור
1/4 כוס סוכר
1 כף חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
3 חלמוני ביצים גדולים
3/4 כוס שמנת חמוצה
תרסיס בישול
8 כוסות שמן צמחי, לטיגון עמוק
2 כפות דבש
ציוד מיוחדחותכני עוגיות עגולים בקוטר 8 ס"מ ו-4 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שמנת חמוצה, בצל מיובש, פָּרָג, שׂוּמשׂוּם, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים פרג, שומשום, פתיתי בצל ופתיתי שום בתבנית פאי וצולים עד לקבלת ריח ריחני, כ-3 דקות. מניחים בצד להתקרר, כ-5 דקות.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מניחים בצד 2 כפות מהציפוי שהתקרר, לאחר מכן מקפלים את השאר לתוך תערובת הקמח ומניחים בצד.

בעזרת מיקסר עם משוך, הקציפו את החמאה והסוכר יחד במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות. הוסיפו את חלמוני הביצים והשמנת החמוצה והמשיכו להקציף, תוך עצירה לגירוד דפנות הקערה לפי הצורך, במשך 30 שניות נוספות.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח 1/4 כוס בכל פעם, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. המשיכו לערבל במהירות נמוכה לאחר ההוספה האחרונה עד שהבצק יוצר כדור מחוספס, כ-30 שניות. הניחו פיסת ניילון נצמד על משטח עבודה ורססו קלות בתרסיס שמן. העבירו את הבצק לפלסטיק הנצמד ולחצו אותו מעט ליצירת מלבן צר. כסו את הבצק לחלוטין בפלסטיק נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה ורססו קלות בתרסיס שמן. פרשו את הבצק והניחו אותו לאורכו על משטח עבודה מקומח קלות. קמחו את המערוך ואת פני הבצק. רדדו את הבצק למלבן בעובי 1.5 ס"מ, בגודל של כ-15x23 ס"מ. חתכו 6 עיגולים בעזרת חותכן בקוטר 7.5 ס"מ (מכיוון שהבצק מתגלגל בקלות, חתכו את הדונאטס כמה שיותר קרוב זה לזה). חתכו חור במרכז כל עיגול בעזרת חותכן בקוטר 6 ס"מ. העבירו בזהירות את הדונאטס ואת מרכזיהם לתבנית האפייה המוכנה. מבלי לרדד את הבצק הנותר, חתכו עוד כמה עיגולים בקוטר 6 ס"מ והעבירו אותם לתבנית האפייה. מקררים את הבצק החתוך למשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-135 מעלות צלזיוס (275 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה במגבות נייר. מחממים 6 ס"מ של שמן צמחי (כ-8 כוסות) בסיר בעל תחתית עבה או בסיר הולנדי אובן ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מורידים בזהירות את הסופגניות, 2 בכל פעם, וכ-4 מרכזים בכל פעם, וטגנים. הן ישקעו ואז יעלו באיטיות אל פני השמן. לאחר שהסופגניות צפות אל פני השטח, מטגנים אותן עד להזהבה, כ-30 שניות, לאחר מכן הופכים וטגנים 30 שניות נוספות. מוציאים את הסופגניות מהשמן, מעבירים אותן לתבנית האפייה המוכנה כדי שיסננו אותן, ופוזרים מעט מלח. חוזרים על הפעולה עם הסופגניות וה"חורים" הנותרים, ומניחים אותן בתנור החם עד להגשה.
מעבירים את הדונאטס לצלחת הגשה, מזלפים דבש ומפזרים את התוספות הנותרות.

פֶּתֶק

אם הבצק רך מדי לעבודה לאחר הקירור, קמחו בנדיבות את משטח העבודה ורדדנו אותו.