זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 48

כל מי שאי פעם היה בניו יורק ניסה את הבייגל הייחודי שלהם, עם פרג, שומשום, מלח, בצל מיובש ושום. הלחמים הפריכים האלה טעימים בדיוק כמוהם, פשוט מדהים! אפשר לאפות אותם מראש ולאחסן אותם עד שבועיים. הם גם נראים נהדר בשקיות צלופן קשורות בסרטים אם תחליטו לתת אותם כמתנה.

רכיבים:

לחם פריך

• 2 כוסות קמח משובח + עוד לאיבוק
• 2 כוסות קמח שיפון
• כף אחת של סוכר חום כהה
• 2 כפיות אבקת אפייה
• כפית מלח אחת
• 110 גרם חמאה מומסת

תוספת של בייגל

• 0.5 כוסות שומשום
• 1/3 כוס פרג
• 1/4 כוס פתיתי שום מיובשים
• 1/4 כוס פתיתי בצל מיובשים
• 1/4 כוס מלח גס
• ביצה גדולה אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח מלא, בצל מיובש, גרגירי שום, פָּרָג, פתיתי פלפל אדום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מקלות לחם:
  
  בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את החמאה המומסת, ולאחר מכן הוסיפו באיטיות 1.5-2 כוסות מים, 1/4 כוס בכל פעם, עד לקבלת בצק רך ודביק. קמחו קלות את משטח העבודה ואת המערוך ורדדו את הבצק למלבן בעובי של כ-0.5 ס"מ.
שלב 3
• תוֹסֶפֶת:
  
  בקערה קטנה, ערבבו את שומשום, פרג, שום, בצל ומלח גס. טרפו את הביצה עם 2 כפות מים ומרחו אותה דקה על בצק הפריכים. פזרו את הציפוי באופן שווה על הבצק. בעזרת גלגל פיצה, חתכו את הבצק למלבנים בגודל בינוני (זה בסדר אם הם לא אחידים). בעזרת מרית, העבירו בזהירות את הפריכים לתבנית אפייה מקומחת קלות (הם לא יתפשטו יותר מדי, כך שניתן להניח אותם קרוב זה לזה). דקרו קלות את פני כל פריך בעזרת מזלג.
שלב 4
• אופים במרכז התנור עד להזהבה בקצוות, 10-15 דקות. זמן האפייה משתנה בהתאם לגודל ועובי הקרקרים, לכן שימו לב! לאחר ההזהבה, הניחו להם להתקרר במשך 5 דקות, לאחר מכן העבירו לרשת צינון ותנו להם להתקרר לחלוטין. הניחו את הקרקרים בשקיות ניילון שקופות וקשרו אותן בסרט.

קולות: 1

מחבר המתכון - אליסון רוביצ'לי היא אופה וכתבת אוכל.