מיני מאפינס תמרים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 816, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 125 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 109 מ"ג, נַתרָן 556 מ"ג, סוּכָּר 90 ג'.

קאפקייקס תמרים דביקים אלה, מזוגגים בקרמל, בצורת "פסים", הם המתנות הקטנות המושלמות לעמיתים לעבודה, מורים או שכנים. הניחו קאפקייק אחד בכל קופסת עוגה קטנה או את כל המנה בקופסה גדולה יותר וקשרו בסרט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות תמרים מגולענים, קצוצים
בננה צהובה אחת
165 גרם חמאה, להמיס ולהניח להתקרר מעט
1 כוס סוכר חום בהיר
2 כפות ברנדי
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות מלח
ביצה גדולה אחת, טרופה
כוס ו-2/3 קמח איכותי + תוספת לפיזור התבנית
כפית אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
תרסיס בישול
סוכר מגורען, לפיזור המחבת
ציוד מיוחדתבנית מיני מאפינס בנפח 6 כוסות עם חורים במרכז (bandt)

קוֹנִיָה

140 גרם חלב מרוכז לא ממותק
0.5 כוס סוכר חום בהיר
0.5 כוס אבקת סוכר
1/3 כפית מלח
2 כפות ברנדי
מי קרח, במידת הצורך
2 כפות חמאה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, סוכר חום, בְּרֵנדִי, תאריכים, בננות, חלב מרוכז

בישול המנה לפי המתכון:

קאפקייקס:

יוצקים מים רותחים על התמרים ומשרים אותם במשך 10 דקות, מסננים ומועכים את התמרים והבננה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החמאה המומסת, הסוכר החום, הברנדי, תמצית הוניל, המלח והביצה. מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה וסודה לשתייה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
רססו תבנית מאפינס בספריי שמן, ולאחר מכן פזרו בתערובת של קמח וסוכר מגורען ביחס של 50/50. נערו את עודפי הבלילה וחלקו את הבלילה באופן שווה בין חללי תבנית המאפינס. הכניסו למקרר למשך 15 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.

רפדו תבנית אפייה בנייר כסף והניחו מעליה רשת צינון. אפו את הקאפקייקס עד שהקפיציות יוצאת החוצה כשלוחצים קלות עליה, כ-20 דקות. הניחו את התבנית עם הקאפקייקס על הרשת המוכנה ותנו לה להתקרר במשך 5 דקות, לאחר מכן הפכו את התבנית על הרשת ותנו לה להתקרר עוד 5 דקות. הרימו בזהירות את התבנית כדי לשחרר את הקאפקייקס, לאחר מכן הניחו לה להתקרר לחלוטין, כ-30 דקות.
קוֹנִיָה:

בסיר קטן, ערבבו את החלב המרוכז והסוכר החום וחממו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת הופכת לקרמל סמיך, כ-10 דקות.
נפו את אבקת הסוכר והמלח לקערה, לאחר מכן הוסיפו את הברנדי. הוסיפו מי קרח מעט בכל פעם, כפית בכל פעם, עד לקבלת ציפוי בעל סמיכות של סירופ מייפל.
ערבבו את החמאה וציפוי הקרמל יחד עד לקבלת תערובת חלקה והניחו לה להסמיך מעט, כ-10 דקות. טבלו בזהירות את החלק העליון של הקאפקייקס באמצע הקרמל והחזירו אותם לרשת כדי לאפשר לציפוי לטפטף מהדפנות. הניחו לציפוי להתייצב, כ-15 דקות.