צ'ילי עם בקר ושעועית

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הצ'ילי העשיר הזה עשוי מסטייק ריב-איי רך, שעועית, תירס ומגוון תבלינים. אבל הטעם החריף באמת מגיע מארבעה סוגי פלפלים טריים, החל ממתוק ועד חריף: פלפל בל, פובלאנו, אנהיים וסראנו. ככל שהפלפל חריף יותר, כך יש לקצוץ אותו דק יותר כדי להבטיח פיזור אחיד של חום בכל הצ'ילי. הגישו עם שמנת חמוצה לטעם עדין יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'ילה

2 כפות שמן צמחי
700 גרם סטייק ריבאי ללא עצמות, מסירים עודפי שומן וחותכים את הבשר לחתיכות של 1 ס"מ.
1 כוס בצל צהוב קצוץ דק
1 כוס פלפל פובלנו קצוץ דק, ללא גרעינים
3/4 כוס פלפל אדום, ללא גרעינים וקצוץ דק
1/2 כוס פלפל אנהיים ללא גרעינים, קצוץ דק
1 כף פלפל סראנו כתוש עם זרעים
כף שום כתוש
2 כפיות אבקת צ'ילי
0.5 כפיות כוסברה טחונה
0.5 כפיות כמון טחון
1/4 כפית פלפל קאיין
כף אחת של רסק עגבניות
בקבוק אחד (0.33 ליטר) של בירה קלה
כף אחת של פלפלי צ'יפוטלה טחונים ברוטב אדובו
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
2 קופסאות שימורים של שעועית פינטו (14 אונקיות), שטופות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) שעועית אדומה, שטופה
1 כוס גרעיני תירס קפואים

תוספות

שמנת חמוצה או יוגורט יווני
צ'דר מגורר
בצל ירוק פרוס דק
עלי כוסברה
צ'יפס טורטיה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, עגבניות, שעועית פינטו, שעועית אדומה, תִירָס, פלפל מתוק, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, פלפל פובלנו, גבינת צ'דר, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן בסיר הולנדי אובן בינוני על אש בינונית-גבוהה. כשהבשר חם, מוסיפים אותו ומבשלים עד להשחמה מכל הצדדים, 4-5 דקות. מעבירים לתבנית אפייה ומנמיכים את האש לבינונית.
מוסיפים לסיר את הבצל, הפובלאנו, פלפל הבלון, פלפלי אנהיים ופלפל סראנו והשום ומבשלים עד לריכוך, 5 דקות. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הכוסברה, הכמון, פלפל הקאיין וכפית מלח; מבשלים עוד 2-3 דקות כדי לטגן את התבלינים. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות; מבשלים, תוך ערבוב, במשך 2 דקות כדי לטגן ולשלב את רסק העגבניות עם הירקות.

מוסיפים את הבירה ומערבבים, תוך כדי גירוד שאריות שחומות. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם לחצי, 5 דקות. מוסיפים את פירה הצ'יפוטלה, העגבניות, השעועית השלמה, התירס והריב-איי.
הביאו את הצ'ילי לרתיחה ובשלו על אש קטנה, מכוסה חלקית, במשך 30 דקות, עד שהבשר מסמיך והרך מאוד. תבלו במלח לפי הטעם. הגישו עם תוספות לבחירתכם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מרקים ותבשילים סמיכים / / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים